Knoblauch, das ist der Trick, um ihn ein ganzes Jahr lang frisch zu halten: Es ist ganz einfach!
Es gibt mehrere einfache Methoden, um Knoblauch länger frisch zu halten. Die beste Methode hängt davon ab, wie lange Sie ihn aufbewahren möchten und in welcher Form. Die Behauptung, dass eine einzige Methode ihn für ein ganzes Jahr frisch hält, ist übertrieben, da Knoblauch im Laufe der Zeit an Geschmack und Textur verlieren kann.
Hier sind die besten Methoden, um Knoblauch aufzubewahren:
Ganze Knollen (kurz- bis mittelfristig)
Die einfachste und beste Methode für die kurz- bis mittelfristige Aufbewahrung (1–3 Monate) ist, die ganze Knolle so zu lagern, wie Sie sie gekauft haben.
- Wichtig: Bewahren Sie die Knolle an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Eine Speisekammer, ein Keller oder ein Küchenschrank, der nicht in der Nähe von Wärmequellen (z. B. Herd oder Ofen) liegt, ist ideal.
- Vermeiden Sie den Kühlschrank: Feuchtigkeit im Kühlschrank kann dazu führen, dass der Knoblauch schimmelt oder zu keimen beginnt.
Geschälte Zehen (mittelfristig)
Wenn Sie die Zehen bereits geschält haben, können Sie diese für eine längere Zeit aufbewahren:
- Im Kühlschrank: Bewahren Sie die geschälten Zehen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben so etwa 1–2 Wochen frisch.
- In Öl einlegen: Dies ist eine beliebte Methode, die jedoch mit Vorsicht angewendet werden sollte. Legen Sie die geschälten Zehen in ein sterilisiertes Glas und bedecken Sie sie vollständig mit Olivenöl oder einem anderen Speiseöl. Achtung: Knoblauch in Öl kann unter bestimmten Bedingungen das Bakterium Clostridium botulinum entwickeln, das Botulismus, eine seltene, aber tödliche Vergiftung, verursachen kann. Lagern Sie das Öl immer im Kühlschrank und verwenden Sie es innerhalb von 1–2 Wochen. Für längere Haltbarkeit sollten Sie einen Säurezusatz (z. B. Zitronensaft) verwenden oder den Knoblauch vorher kurz blanchieren.
Einfrieren (langfristig)
Dies ist die beste Methode, um Knoblauch über einen längeren Zeitraum (mehrere Monate bis zu einem Jahr) zu lagern.
- Ganze Zehen: Schälen Sie die Zehen und legen Sie sie in einem einzigen Layer auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Danach können Sie die gefrorenen Zehen in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel aufbewahren.
- Knoblauchpaste: Zerkleinern Sie die geschälten Zehen in einem Mixer und geben Sie eine kleine Menge Öl hinzu, um eine Paste zu erhalten. Füllen Sie die Paste in einen Eiswürfelbehälter und frieren Sie sie ein. Sobald die Würfel gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So haben Sie immer die richtige Menge für Ihre Gerichte zur Hand.