Butterlose ErdnusskeksePepas-Kekse (mit Öl)

Zutaten:

400 g Mehl
80 ml Öl
2 Eier
150 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Abrieb einer halben Orange
Süße Füllung (nach Geschmack: Süßkartoffel, Quitte, Dulce de Leche, Beeren, Pfirsich usw.)
Zubereitung:

Backofen auf mittlere Temperatur (180 °C) vorheizen.
Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Öl, Vanilleextrakt und Orangenextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Nach und nach das Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.
Teigportionen abstechen und zu walnussgroßen Kugeln formen.
Die Kugeln auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit dem Finger oder dem Stiel eines Holzlöffels in die Mitte jeder Kugel ein kleines Loch drücken.
Füllen Sie die Löcher mit dem Teig Ihrer Wahl (Sie können einen Spritzbeutel, einen kleinen Löffel oder ein Messer verwenden).
In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C 15 bis 20 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen!