Mixer-Muffins (hausgemacht)

Zutaten:
3 große Eier
1 Tasse Zucker (200 g)
1 Tasse Milch (240 ml)
1/2 Tasse neutrales Öl (120 ml)
2 Tassen selbstaufgehendes Mehl (240 g)
(Bei Verwendung von Weizenmehl 2 Teelöffel Backpulver hinzufügen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Zitronen- oder Orangenschale (optional, verleiht aber ein köstliches Aroma)
Backform:
Muffinform (für 12 große oder ca. 18 kleinere Muffins).
Zubereitung:
Eier, Zucker, Milch, Öl, Vanilleextrakt und -schale in einen Mixer geben und gut verrühren.
Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Nochmals kurz mixen, bis sich alle Klumpen gelöst haben (nicht zu lange mixen).
Die Masse in die Muffinformen füllen und zu 3/4 füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 18 bis 22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Form gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form nehmen … und genießen!
Tipp:
Für eine besondere Note können Sie vor dem Backen etwas Zucker darüber streuen. So erhalten sie die typische knusprige Textur gebackener Muffins.