Zucchini-Kuchen: ein perfektes Rezept für ein köstliches Abendessen!

Zucchini-Kuchen ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Es wird aus frischen Zucchini, Eiern und Kefir hergestellt und hat eine cremige und zarte Textur, die Ihren Gaumen mit Sicherheit verwöhnen wird. Die Zucchini sorgt für eine dezente Süße und Textur, während die Eier für einen reichhaltigen und herzhaften Geschmack sorgen. Kefir, ein fermentiertes Milchgetränk, sorgt für einen würzigen und leicht säuerlichen Geschmack, der die anderen Zutaten perfekt ergänzt. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eine großartige Möglichkeit, überschüssige Zucchini in Ihrem Garten aufzubrauchen. Servieren Sie ihn als Beilage oder Hauptgericht und genießen Sie den frischen und köstlichen Geschmack dieses Zucchini-Kuchens.

Zutaten für Zucchini-Kuchen

• Zucchini – geschälte mittelgroße Zucchini
• Eier – wirken als Bindemittel
• Kefir – ein fermentiertes Milchgetränk, ersetzen Sie es durch Buttermilch oder Joghurt
• Mehl – ​​Allzweckmehl
• Kräuter – verwenden Sie Ihre Lieblingskräuter, wir haben Schnittlauch, Petersilie und Dill verwendet

Wie man Zucchini-Kuchen macht

Die Zubereitung dieses kohlenhydratarmen Kuchens könnte nicht einfacher sein. Einfach alle Zutaten vermischen, in eine Backform füllen und backen. Mit etwas Käse bestreuen und weitere 5 Minuten backen, um sicherzustellen, dass der Käse geschmolzen ist.

Tipps

Der Zucchinikuchen kann auch in einzelnen Förmchen zubereitet werden. Anstatt es in einer großen Backform zuzubereiten, bereiten Sie es in einzelnen Tarteformen oder Auflaufförmchen zu und verkürzen Sie die Backzeit auf 15–20 Minuten.

Sie können auch anderen Käse verwenden: Fetakäse, Ziegenkäse oder Gruyere.

Der Zucchini-Kuchen kann auch individuell gestaltet werden, indem er anderes Gemüse enthält, das in Ihrem Kühlschrank lauert. Probieren Sie eines der folgenden Gemüse: verwelkter Spinat, gedünsteter und gehackter Brokkoli, geröstete rote Paprika, Zuckermais, gewürfelte und gedünstete Karotten oder karamellisierte Zwiebeln.

Wenn Sie das Fleisch vermissen, können Sie gekochten Speck, gehackten Schinken, zerkleinertes Hähnchen oder Truthahn hinzufügen.

Achten Sie darauf, die Pfanne gut einzufetten, damit sie nicht festklebt.

Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite des Kuchens zu schnell braun wird, legen Sie ein Stück Folie darauf und backen Sie weiter, bis er durchgebacken ist.

So lagern Sie Zucchini-Kuchen

Bewahren Sie übrig gebliebenen Zucchinikuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) auf.

Kann man Zucchini-Kuchen einfrieren?

Aufgrund des hohen Wassergehalts von Zucchini ist das Einfrieren nicht zu empfehlen.

Kann ich es vorzeitig schaffen?

Um den Zucchinikuchen im Voraus zuzubereiten, können Sie das Gericht zusammenstellen, aber noch nicht backen. Bewahren Sie es bis zu einem Tag im Kühlschrank auf (decken Sie es unbedingt mit Plastikfolie ab!) und backen Sie es kurz vor dem Servieren.

Was man zum Zucchinikuchen servieren sollte

Servieren Sie den Zucchinikuchen als Beilage zu einem fleischigen Hauptgericht (wie Steak oder Brathähnchen). Alternativ können Sie es auch mit einem Salat als vegetarisches Gericht servieren.

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Zutaten

mittelgroße Zucchini geschält

3

Eier

2

Kefir

200 ml / 0,82 Tasse

Mehl

2 EL

Olivenöl

80 ml / 0,37 Tasse

Backpulver

10g

Schwarzer Pfeffer

Salz

Rote Paprikaflocken

Schnittlauch

Petersilie

Dill

Cheddar

Anweisungen

Die Zucchini in Würfel schneiden.

Schritt 1

Geben Sie die Würfel in eine große Rührschüssel und fügen Sie die Eier hinzu.

Schritt 2

Kefir, Mehl, Backpulver, Olivenöl, Gewürze, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill hinzufügen.

Schritt 3

Die Masse in eine gefettete Kuchenform füllen. 30 Minuten bei 180 °C / 350 °F backen.

Schritt 4

Den Käse darüberstreuen und weitere 5 Minuten backen.

Schritt 5

In Scheiben schneiden und servieren.

Schritt 6

Genießen!