Auberginenbällchen: das leckere Rezept zum Genießen

Zutaten:
1 große Aubergine
2 Kartoffeln (ca. 400 g)
1 Ei
Petersilie nach Geschmack
Knoblauch- und Paprikapulver
2 und ein halber Esslöffel 00 Mehl
2 1/2 Esslöffel Semmelbrösel
40 g geriebener Parmesan
60 g in Scheiben geschnittener Käse

Zubereitung:
Schneiden und kochen Sie die Auberginen und die Kartoffeln getrennt. Dann pürieren und alles in eine Schüssel geben. Ei, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer, Mehl, Semmelbrösel und Parmesan hinzufügen. 15 Minuten kühl stellen und dann die Frikadellen formen, indem man sie mit dem Käse füllt. In heißem Öl frittieren.