HAUSGEMACHTE ANANAS-MARMELADE

Zutaten:
1 reife Ananas
1 Tasse Zucker (200 g)
1/4 Tasse Zitronensaft (60 ml)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
1/2 Tasse Wasser (120 ml)
Zubereitung:

1. Ananas schälen und entkernen. Ananas in kleine Stücke schneiden und hacken oder pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Ananasstücke, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.
3. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren ca. 40–50 Minuten kochen lassen, bis die Ananas vollständig zerkleinert ist und die Mischung eine dicke, klebrige Konsistenz hat. Für eine glattere Marmelade können Sie sie mit einem Stabmixer pürieren.
4. Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, eine kleine Menge auf einen kalten Teller geben und mit dem Finger eine Linie ziehen. Wenn die Marmelade nicht rinnt, ist sie fertig. Andernfalls noch einige Minuten weiterkochen.
5. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Nach dem Abkühlen die Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Genießen Sie sie auf Toast, Joghurt, Desserts oder ganz nach Ihrem Geschmack.