Leicht saftiger Joghurt-Wolkenkuchen

Zutaten:
3 Eier
1 Naturjoghurt (125 g)
2 Portionen Joghurt Zucker
3 Portionen Joghurt Weizenmehl
1 Portion Joghurt Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver (16 g)
Zitronenabrieb oder einige Tropfen Vanilleessenz (optional)
1 Prise Salz
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine runde Auflaufform (20–22 cm) mit Butter ein und bemehlen Sie sie mit etwas Mehl oder verwenden Sie Backpapier.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, bis die Masse schaumig und hell ist und ihr Volumen verdoppelt hat.
Geben Sie den Naturjoghurt und das Sonnenblumenöl hinzu. Verrühren Sie alles vorsichtig, bis es gut vermischt ist. Nach Belieben Zitronenabrieb oder Vanille hinzufügen.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach unter die Masse und rühren Sie dabei mit kreisenden Bewegungen, um Luftblasen zu entfernen.
Gießen Sie die Masse in die Form und klopfen Sie sie leicht ab, um große Blasen zu entfernen.
30 bis 35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Form gesteckt wird, sauber, aber noch leicht feucht herauskommt (so bleibt der Kuchen saftig). Nicht zu lange backen, sonst trocknet er nicht aus.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Für ein besonders saftiges Ergebnis den Kuchen noch warm mit etwas Zucker und Zitronensirup bestreichen.
Ergebnis:
Ein ultra-fluffiger Kuchen, luftig-weich und dank des Joghurts saftig und feucht. Ideal zum Frühstück, als Snack oder als Kuchenboden.