Pfannkuchen mit Zimt-Zucker-Wirbel

Stellen Sie sich die Wärme einer Zimtschnecke vor, umhüllt von der Fluffigkeit eines Pfannkuchens – genau das bieten Pfannkuchen mit Zimt-Zucker-Wirbel. Mit ihrer reichhaltigen, buttrigen Mischung aus braunem Zucker und Zimt sind diese Pfannkuchen ein Frühstücksgenuss, der sich herrlich wohlfühlt und rundum sättigt. Ob für einen Wochenendbrunch oder einen gemütlichen Morgen mit der Familie – diese Pfannkuchen werden Sie garantiert begeistern.

Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Ausgewogenheit: Der leichte, luftige Pfannkuchenteig kontrastiert perfekt mit der reichhaltigen Mischung und sorgt für einen vielschichtigen Geschmack bei jedem Bissen. Die Zimt-Zucker-Mischung karamellisiert beim Backen leicht und verleiht dem weichen Inneren einen Hauch von knusprigen Rändern. Und die süße Vanilleglasur darüber? Sie rundet das Erlebnis mit genau der richtigen Süße ab.

Diese Pfannkuchen sind mehr als nur ein Frühstück – sie sind eine köstliche Kombination zweier beliebter Gerichte: Pfannkuchen und Zimtschnecken. Ohne lästiges Warten auf den aufgehenden Teig genießen Sie den süß-würzigen Geschmack im Handumdrehen. Außerdem werden sie mit Grundzutaten aus dem Vorratsschrank zubereitet, sodass Sie wahrscheinlich schon alles zu Hause haben.

Ideal für Feiertage, Brunchpartys oder einfach, wenn Sie Lust auf etwas Süßes und Wohltuendes haben. Dieses Rezept ist vielseitig und lässt sich problemlos für mehrere Personen verdoppeln. Und wenn Sie gerne Mahlzeiten vorbereiten: Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar einfrieren – eine clevere Option zum Vorbereiten an arbeitsreichen Morgen.

Portionen: 8 Pfannkuchen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten
Für die Pfannkuchen:

1 1/2 Tassen Mehl
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse Buttermilch
1 großes Ei
2 Esslöffel geschmolzene Butter
Für die Zimtschnecke:

1/3 Tasse brauner Zucker
2 Esslöffel geschmolzene Butter
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Für die Glasur:

1/2 Tasse Puderzucker
1–2 Esslöffel Milch
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Rührschüssel gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
Für den Pfannkuchenwirbel braunen Zucker, geschmolzene Butter und Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung in einen Spritzbeutel oder einen Zip-Verschlussbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.
Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Öl oder Butter einfetten.
Pro Pfannkuchen etwa 60 ml Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne geben. Sofort einen Wirbel der braunen Zucker-Zimt-Mischung auf jeden Pfannkuchen spritzen.
Die Pfannkuchen ca. 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest werden. Vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
Während die Pfannkuchen backen, die Glasur zubereiten: Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt und flüssig verrühren.
Die warmen Pfannkuchen stapeln und vor dem Servieren großzügig mit Glasur beträufeln.
Variationen
Frischkäseglasur: Für ein besonders reichhaltiges Topping die Milchglasur durch eine Frischkäseglasur ersetzen.
Apfel-Zimt-Swirl: Für eine fruchtige Note fein gewürfelte Äpfel in die Swirl-Mischung geben.
Vegane Variante: Für eine milch- und eifreie Variante Pflanzenmilch, ein Leinsamenei und vegane Butter verwenden.
Kürbisgewürz: Zimt durch Kürbiskuchengewürz ersetzen und einen Löffel Kürbispüree zum Teig geben.
Tipps
Wenn die Swirl-Mischung zu flüssig wird, vor dem Aufspritzen einige Minuten ruhen lassen, damit sie andickt.
Für präzisere Swirls, ohne dass etwas ausläuft oder kleckert, eine Spritzflasche verwenden.
Pfannkuchen immer vorsichtig wenden, damit die Swirl nicht verschmiert.
Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate zwischen Backpapier einfrieren.
Für den frischesten Geschmack im Toaster oder in der Mikrowelle erhitzen und kurz vor dem Servieren glasieren.