Reiskuchen: Omas uraltes, mehlfreies Dessert, das auch heute noch jeden begeistert (nur Milch, Reis und Eier…)

Eines dieser Rezepte, die nach Heimat riechen: einfach, authentisch und mit nur wenigen Zutaten. Reiskuchen ist weich und saftig, genau richtig, mit einer zart-cremigen Textur, die an altmodische Puddings erinnert. Kein Mehl, nur in Milch gekochter Reis: perfekt auch für alle, die ein etwas anderes Dessert suchen.

Ein Kuchen für Arme im besten Sinne des Wortes: Hergestellt mit Zutaten, die man fast immer zu Hause hat, aber mit einem überraschenden Ergebnis. Innen weich, außen leicht goldbraun, mit einer Textur, die weder an einen Pudding noch an einen klassischen Kuchen erinnert, sondern etwas Einzigartiges. Und das Beste daran: Er enthält kein Mehl, sondern nur Reis und Milch, die zusammen ein magisches Ergebnis ergeben.

Das zeitlose Rezept, das nie aus der Mode kommt: Omas Reiskuchen – einfach, gesund und mit Zutaten, die man sowieso schon zu Hause hat.
Portionen
Ca. 8 Scheiben

Zeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Backzeit: 40–45 Minuten

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten (inkl. kurzer Abkühlzeit)

Kalorien
Ca. 220 kcal pro Scheibe (für 8 Scheiben)

Zutaten
1 Liter Vollmilch

180 g Reis (Suppe oder Pudding)

150 g Erythrit (oder brauner Rohrzucker/Muscovado)

3 Eier

Abrieb einer unbehandelten Zitrone

1 Päckchen Vanille (oder einige Tropfen Vanilleextrakt)

30 g Butter

1 Prise Salz

Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung
Aromatisierte Milch zubereiten
In einem großen Topf die Milch mit dem Zitronenabrieb, der Vanille und einer Prise Salz zum Kochen bringen.

Reis kochen
Den Reis dazugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren ca. 25 Minuten kochen lassen. Der Reis sollte fast die gesamte Milch aufnehmen und schön cremig werden. Zitronenschale entfernen und abkühlen lassen.

Eier verquirlen
In einer Schüssel die Eier mit dem Erythrit (oder Zucker) schaumig schlagen.

Reis hinzufügen
Den warmen Reis und die geschmolzene Butter zur Eiermasse geben. Vorsichtig glatt rühren.

Im Backofen
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte (oder mit Backpapier ausgelegte) runde Kuchenform (22–24 cm Durchmesser) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist.

Ruhen lassen (unbedingt erforderlich)
Den Kuchen vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen: Dadurch wird er fester und lässt sich leichter schneiden.

Servieren
Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Er schmeckt sowohl bei Zimmertemperatur als auch leicht gekühlt köstlich.

Omas Tipps
Für noch mehr Geschmack: Geben Sie eine Handvoll eingeweichte Rosinen oder ein paar Tropfen Likör wie Amaretto oder Limoncello in den Teig.

Abgedeckt mit Frischhaltefolie hält er sich 2–3 Tage im Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten für Reiskuchen?
Die Hauptzutaten für den Reiskuchen sind: 1 Liter Vollmilch, 180 g Reis, 150 g Erythrit (oder brauner Rohrzucker/Muscovado), 3 Eier, der Abrieb einer unbehandelten Zitrone, 1 Päckchen Vanille, 30 g Butter, eine Prise Salz und Puderzucker zum Dekorieren.
Wie lange dauert die Zubereitung und Backzeit für den Reiskuchen?
Die Zubereitungs- und Backzeiten für den Reiskuchen betragen: 15 Minuten Zubereitungszeit, 25 Minuten Reiskochzeit, 40–45 Minuten Backzeit im Ofen. Die Gesamtzeit beträgt ca. 1 Stunde und 20 Minuten.
Wie wird der Reiskuchen aufbewahrt?
Der Reiskuchen ist im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, 2–3 Tage haltbar.