TÜRKISCHER GEFÜLLTER KOHL

Zutaten:
1 großer Kohlkopf
1 Tasse ungekochter Reis
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 g Rinderhackfleisch (kann mit Lammfleisch gemischt werden)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
2 reife Tomaten (gerieben oder gehackt)
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
3 Esslöffel Olivenöl
Für die Sauce:
1 Tasse Wasser oder Rinderbrühe
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Zitronensaft (optional)
Salz nach Geschmack
1-2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Kohl vorbereiten:

1. Kohlblätter vorsichtig auseinanderziehen.
2. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
3. Die Blätter 2-3 Minuten blanchieren, bis sie biegsam sind.
4. Abgießen und abkühlen lassen.
   Füllung zubereiten:
5. Hackfleisch, rohen Reis, Zwiebeln, Tomaten, Tomatenmark, Petersilie, Salz, Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
6. Etwas Olivenöl hinzufügen und glatt rühren.
   Blätter füllen:
7. Bei Bedarf den dicken Stiel aus der Mitte jedes Blattes abschneiden.
8. Einen Teil der Füllung in die Mitte geben, die Seiten einklappen und wie einen Burrito aufrollen.
9. Die Rollen dicht in einem Topf anordnen.
   Sauce zubereiten:
10. Wasser oder Brühe mit Tomatenmark, Zitronensaft und Salz verrühren.
11. Die Rollen damit übergießen, bis sie fast bedeckt sind.
12. Lorbeerblätter hinzufügen.
    Zubereitung:
13. Einen Teller umgedreht auf die Rollen legen (damit sie beim Garen nicht verrutschen).
14. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze ca. 45–60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und der Kohl weich ist.

Servieren:

1. Heiß servieren, nach Belieben mit Naturjoghurt. Kann auch kalt als Vorspeise serviert werden.