Leichter als Chips und noch sättigender: Diese in 30 Minuten gebackenen Kichererbsensticks machen süchtig – ganz ohne Eier und Weißmehl!

Ein Vorratsrezept, das nach Streetfood schmeckt: Kichererbsenmehl, Gewürze, ein paar Kräuter und los geht’s – erst dicken sie in der Pfanne ein, dann werden sie im Kühlschrank fest und schließlich im Ofen knusprig. In Sticks schneiden und in Gurken-Kokos-Joghurt-Sauce tunken. Einfach, ehrlich, sie verschwinden immer viel zu schnell.

Gebackene Kichererbsensticks (außen knusprig, innen weich) + frische Kokos-Joghurt-Sauce
Zeit
Vorbereitung: 15 Minuten

Gefrierschrank: 10 Minuten

Garzeit: 33 Minuten (3 Minuten in der Pfanne + 30 Minuten im Backofen bei 200 °C)

Gesamt: ~55–60 Minuten

Portionen und Kalorien
Ergibt: 4 Snack-/Vorspeisenportionen

Kalorienwert: ~165–180 kcal pro Portion

Berechnet mit: 100 g Kichererbsenmehl, ~10 ml natives Olivenöl extra zum Bestreichen, ungesüßtem Kokosjoghurt (~90 kcal/100 g). Bei Verwendung von mehr Öl oder gehaltvollerem Joghurt etwas mehr Salz hinzufügen.

Zutaten
Für die Sticks
300 ml Wasser

100 g Kichererbsenmehl

2 TL gemahlener Koriander

2 TL Knoblauchpulver (bitte Tippfehler korrigieren: ja, TL!)

1 TL Hefeflocken (optional)

1 TL Salz

Gehackte frische Kräuter nach Geschmack (Dill, Petersilie)

Natives Olivenöl extra: leicht bestreichen (ca. 2 TL/10 ml)

Für die Sauce
200 g Natur-Kokosjoghurt (ungesüßt)

1 große Gurke, gerieben und gut ausgedrückt

2 TL Senf

1 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, gerieben

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
Pfannenboden: Eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Kichererbsenmehl und Wasser hineingeben und sofort mit einem Schneebesen verrühren, um Klumpen aufzulösen. Koriander, Knoblauchpulver, Hefeflocken (falls verwendet) und Salz hinzufügen. 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen: Es entsteht ein dicker, klebriger Teig (wie feste Polenta).

Kräuter & kurze Ruhezeit. Herd ausschalten und die gehackten frischen Kräuter unterrühren. Den Teig in eine kleine (rechteckige) Auflaufform geben und auf 1,5–2 cm Höhe glattstreichen. Abdecken und 10 Minuten einfrieren (oder 30 Minuten im Kühlschrank lagern), damit er fest wird.

Quick-Dip: Gurke reiben und gut ausdrücken. Mit Kokosjoghurt, Senf, Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung sollte zu einer dicken Creme werden; gekühlt aufbewahren.

Stäbchen schneiden. Den Block aus der Form lösen, auf ein Schneidebrett legen und in Streifen schneiden (wie dicke Pommes). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im Ofen knusprig backen. Leicht mit nativem Olivenöl extra bestreichen. Bei 200 °C (400 °F) 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden: Die Teigränder sollten goldbraun und knusprig sein.

Heißluftfritteuse (Alternative): 200 °C (400 °F) 12–15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden und in den letzten 2 Minuten kontrollieren.

Servieren. 2 Minuten ruhen lassen und dann mit der Joghurt-Gurken-Sauce servieren.

Tipps
Der Teig ist zu weich? Verlängern Sie die Kühlzeit im Kühlschrank oder geben Sie beim Schneiden 1 Teelöffel Kichererbsenmehl auf die Oberfläche.

Sauberer Schnitt: Wenn Sie das Messer leicht anfeuchten, klebt der Teig nicht fest.

Alternative Gewürze: geräucherter Paprika, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer; mit Za’atar werden sie unglaublich aromatisch.

Leichtere/griechische Sauce: Ersetzen Sie den Kokosjoghurt durch griechischen Joghurt (tolle Konsistenz).

Diese Protein-Pommes schmecken nach Kichererbsen und Gewürzen: Zubereiten, dippen, fertig. Und das Beste: Am nächsten Tag sind sie schnell wieder fertig. Viel Spaß beim Backen!

Hier geht’s zum Rezeptvideo!

Häufig gestellte Fragen
Welche Zutaten braucht man für gebackene Kichererbsensticks?
Für gebackene Kichererbsensticks benötigt man 300 ml Wasser, 100 g Kichererbsenmehl, 2 Teelöffel gemahlenen Koriander, 2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Hefeflocken (optional), 1 Teelöffel Salz, gehackte frische Kräuter (Dill, Petersilie) und einen Schuss natives Olivenöl extra.
Wie macht man die Sauce für die Kichererbsensticks?
Für die Sauce benötigst du 200 g Natur-Kokosjoghurt (ungesüßt), 1 große geriebene und gut ausgedrückte Gurke, 2 Teelöffel Senf, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 geriebene Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Verrühre alle Zutaten zu einer dicken Creme.

Wie lange sind die Zubereitungs- und Garzeiten für gebackene Kichererbsensticks?

Die reine Zubereitungszeit beträgt 15 Minuten, die Gefrierzeit 10 Minuten und die Garzeit insgesamt 33 Minuten (3 Minuten in der Pfanne und 30 Minuten im Backofen bei 200 °C). Die gesamte Garzeit beträgt ca. 55–60 Minuten.