Traditioneller Osterring

Zutaten
Für den Teig:
2 Eier
500 g 0000 Mehl
25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
100 g Zucker
100 g weiche Butter
150 ml warme Milch
Abrieb von 1 Zitrone oder 1 Orange
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für die Konditorcreme:
500 ml Milch
3 Eigelb
100 g Zucker
40 g Maisstärke
1 TL Vanilleextrakt
Zitronenschale (optional)
Zur Dekoration:
Kirschen oder Maraschinokirschen
Kristallzucker oder Nasszucker (mit ein paar Tropfen Wasser vermischt)
Kandierte Früchte oder Feigen (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt

1. Hefe aktivieren
   In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 1 Esslöffel Zucker und etwas warmer Milch auflösen. 10 Minuten schaumig schlagen lassen.
2. Teig zubereiten
   Formen Sie in einer großen Schüssel oder auf der Arbeitsfläche einen Ring aus Mehl. Geben Sie in die Mitte die Eier, den Zucker, das Vanilleextrakt, die Zitronenschale und die Aktivhefe. Beginnen Sie von der Mitte aus mit dem Kneten und geben Sie nach und nach die Milch hinzu. Geben Sie die Butter hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten, weichen Teig (10–15 Minuten). Lassen Sie den Teig abgedeckt gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
3. Konditorcreme zubereiten
   Erhitzen Sie die Milch mit dem Vanilleextrakt (und Zitronenschale, falls verwendet). Schlagen Sie separat die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke. Gießen Sie die heiße Milch unter kräftigem Rühren darüber. Erneut auf mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis die Masse eindickt. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Kühl stellen.
4. Donut formen
   Sobald der Teig aufgegangen ist, die Luft aus dem Teig lassen und zu einer Kugel formen. Drücken Sie mit den Fingern ein Loch in die Mitte und vergrößern Sie es (wie einen großen Donut). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Savarin-Form legen. Abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
5. Verzieren und backen
   Die Konditorcreme in einen Spritzbeutel füllen und mit einem Schnecken- oder Sonnenstrahlmotiv verzieren. Kirschen oder Früchte darauf verteilen und mit Puderzucker bestreuen.
   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25–30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.