Brokkoli-Käse-Puffer

Zutaten:
2 Eier
½ Tasse Semmelbrösel
1 gehackte Knoblauchzehe
2 Tassen gekochter und gehackter Brokkoli
1 Tasse geriebener Cheddar
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
In einer großen Schüssel den gekochten und gehackten Brokkoli mit dem geriebenen Cheddar, den Eiern, den Semmelbröseln und dem gehackten Knoblauch vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mit den Händen kleine Puffer der gewünschten Größe formen und leicht andrücken.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Puffer in die Pfanne geben und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
Vom Herd nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß servieren. Dazu passt Joghurtsauce, Tomatensauce oder einfach pur.
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten
Ergibt ca. 4 große oder 6 kleine Pfannkuchen
Kalorien: ca. 150 pro Portion (je nach Käsesorte und Semmelbröseln)