Es ist keine Pizza, aber es kommt dem schon sehr nahe: Zucchini-Pizzaiola, ein raffiniertes Rezept für unter 2 €, das jedem schmeckt (und nur 250 Kalorien hat!).
Es gibt Tage, da hat man Lust auf etwas Leckeres, das an Pizza oder ein reichhaltiges Gericht erinnert, aber ohne den Teig kneten oder den Ofen anmachen zu müssen. Mir passiert das oft, besonders wenn ich nach Hause komme und nur ein paar Zucchini im Kühlschrank habe, die nur darauf warten, verwendet zu werden. Und da kommt die Zucchini-Pizzaiola ins Spiel.
Es ist nichts Kompliziertes, im Gegenteil: Sie sind in wenigen Minuten in der Pfanne zubereitet, und das Ergebnis ist überraschend. Man hat das Gefühl, etwas viel Köstlicheres zu essen, als es eigentlich ist. Die Kombination aus Tomaten, Mozzarella und Oregano ist kinderleicht. Es braucht nicht viel, um aus einem einfachen Gemüse ein wirklich sättigendes Gericht zu machen.
Ich mache sie oft als Beilage, aber manchmal werden sie auch zu einem leichten Hauptgericht oder einem schnellen Abendessen mit etwas Brot dazu. Und jeder liebt sie, selbst diejenigen, die etwas wählerisch sind, was Gemüse angeht (wie manche Kinder oder Freunde).
Tomaten, Mozzarella und Zucchini in der Pfanne: Mein Gericht, wenn ich etwas Leckeres und Schnelles brauche.
Zeit
Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 15–18 Minuten
Gesamt: ca. 25–30 Minuten
Kalorien
Etwa 220–250 kcal pro Portion mit hellem Mozzarella und etwas Öl.
Aufgeteilt auf drei Portionen sind es ca. 160–180 kcal pro Portion.
Perfekt für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit. Und Sie können die Portionen erhöhen, wenn Sie es als Hauptgericht verwenden möchten.
Zutaten (für 2–3 Personen)
3 mittelgroße, frische Zucchini
150 g Mozzarella (am besten gut abgetropft)
200 g Tomatenmark
Getrockneter Oregano nach Geschmack
Natives Olivenöl extra q.s.
Salz nach Geschmack
Zubereitung
Zucchini vorbereiten: Unter fließendem Wasser gründlich abspülen, die Enden abschneiden und mit Küchenpapier trockentupfen.
Zucchini in dünne Scheiben von ca. 4 mm Dicke schneiden. Mit einer Mandoline gelingt das präziser, aber mit einer ruhigen Hand geht auch ein Messer.
Soße zubereiten: Tomatenmark in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz, etwas Öl und großzügig Oregano hinzufügen. Alles gut vermengen.
Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Frischen Mozzarella vorher abtropfen lassen (evtl. mit Küchenpapier), damit er beim Kochen nicht zu viel Wasser verliert.
Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten, kurz erhitzen und die Zucchinischeiben darauf verteilen, etwa spiralförmig, bis der gesamte Boden bedeckt ist.
Ein paar Löffel Tomatensauce und eine Handvoll Mozzarella darüberträufeln. Dann eine zweite Schicht der restlichen Zucchini, weitere Tomaten und schließlich den Mozzarella darauflegen.
Zugedeckt garen: Zuerst einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Hitze reduzieren und weitere 15–18 Minuten garen, bis die Zucchini weich und der Mozzarella vollständig geschmolzen ist. Sie sollten nicht zerfallen, sondern noch leicht bissfest sein.
Sofort servieren, solange noch heiß, um die faserige Konsistenz des Mozzarellas zu genießen. Etwas Brot daneben schadet nicht.
Extra-Tipps
Für ein vollwertigeres Hauptgericht können Sie auch dünne Scheiben gekochten Schinken zwischen die Schichten legen.
Wie wäre es mit einer veganen Variante? Für mehr Geschmack verwenden Sie veganen Mozzarella oder Hefeflocken.
Sie können die Pizza auch vorbereiten und sofort wieder aufwärmen: Sie verliert dadurch etwas Fäden, ist aber trotzdem lecker.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Zucchini-Pizzaiola?
Zucchini-Pizzaiola ist ein einfaches Pfannengericht. Die Kombination aus Tomaten, Mozzarella und Oregano verwandelt ein einfaches Gemüse in ein wahrhaft köstliches Gericht.
Was sind die Zutaten für Zucchini-Pizzaiola?
Die Zutaten für Zucchini-Pizzaiola sind 3 mittelgroße Zucchini, 150 g Mozzarella, 200 g Tomatenmark, getrockneter Oregano, natives Olivenöl extra und Salz.
Wie bereitet man Zucchini-Pizzaiola zu?
Die Zucchini werden in Scheiben geschnitten und mit Tomatensauce und Mozzarella in eine Pfanne gegeben. Das Ganze wird etwa 15–18 Minuten in der Pfanne gegart.