Nicht nur lecker, sondern auch gesund: Dieser Mohnkuchen ist reich an Kalzium, Eiweiß und Ballaststoffen – ich kann es kaum erwarten, ihn endlich zu essen!

Ein Stück selbstgebackener Kuchen hat etwas zutiefst Beruhigendes, und dieser Mohnkuchen ist der perfekte Beweis dafür. Knusprig im Biss und doch innen weich, mit einem Duft, der an traditionelles osteuropäisches Großmüttergebäck erinnert, verfeinert mit einer glänzenden dunklen Schokoladenglasur.

Mohn, ein subtiler und doch intensiver Protagonist, sorgt für eine interessante Textur und einen unverwechselbaren nussigen Geschmack. Dank Erythrit ist er frei von raffiniertem Zucker – für alle, die eine leichtere Süße ohne Genuss bevorzugen. Der ideale Kuchen für alle, die authentischen Geschmack und ausgewogene Ernährung suchen, perfekt für ein gesundes Frühstück, leckere Snacks oder als leichter Abschluss einer herzhaften Mahlzeit.

Ich habe ihn zufällig mit Mohn gemacht, und er ist zu dem Kuchen geworden, den sich jeder wünscht: Schokolade obendrauf und Leichtigkeit innen.
Gesamtzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 35 Minuten

Backzeit + Glasur: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten

Ergibt: 12 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Kalorien pro Portion (ca.): ~245 kcal

Zutaten
Für den Kuchen:
4 Eigelb

400 g Naturjoghurt (Vollfett oder teilentrahmt)

2 Tassen Mehl (ca. 220 g)

½ Tasse Pflanzenöl oder Kokosöl (100 ml)

150 g Erythrit

90 g Mohn

1 Päckchen Backpulver (16 g)

½ Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Glasur:
220 g Schokolade (Zartbitterschokolade ohne Zuckerzusatz)

50 ml Milch (Kuhmilch oder Pflanzenmilch)

1 Esslöffel Kokosmilch Öl

Zubereitung

1. Teig zubereiten
   Eigelb, Erythrit und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Öl und Joghurt hinzufügen und glatt rühren.
2. Trockene Zutaten vermengen
   Mehl, Mohn und Backpulver in einer anderen Schüssel verrühren. Nach und nach unter die feuchte Masse heben und mit einem Spatel oder Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Kuchen backen
   Den Teig in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 30 x 20 cm) füllen. Die Oberfläche glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (375 °F) 35 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Zahnstocher testen.
4. Abkühlen lassen
   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor er mit dem Zuckerguss überzogen wird.
5. Zuckerguss zubereiten
   Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung schmelzen. Milch und Kokosöl hinzufügen und verrühren, bis die Glasur glatt, flüssig und glänzend ist.
6. Kuchenglasur
   Die Glasur mit einem Spatel gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen geben. Bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.

Serviervorschläge
In Scheiben oder Quadrate schneiden und mit einer Tasse Tee, Kaffee oder Milch servieren. Nach Belieben mit etwas Erythrit oder ein paar Orangenzesten dekorieren.

Variationen
Für eine würzige Note ½ Teelöffel Zimt oder Kardamom in den Teig geben.

Für eine süßere Glasur ungesüßte Milchschokolade verwenden.

Für eine milchfreie Variante Joghurt und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten für Mohnkuchen?
Die Hauptzutaten sind: Eigelb, Naturjoghurt, Mehl, Kernöl oder Kokosöl, Erythrit, Mohn, Backpulver und Vanilleextrakt.
Wie lange dauert die Zubereitung dieses Kuchens?
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 1 Stunde und 20 Minuten, inklusive Back- und Abkühlzeit.
Welche Variationen dieses Kuchens gibt es?
Gewürze wie Zimt oder Kardamom können dem Teig hinzugefügt werden. Für den Zuckerguss können Sie ungesüßte Milchschokolade verwenden. Für eine milchfreie Variante können Joghurt und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.