Das cleverste Frühstück, das ich kenne: Ei, Joghurt und Mehl verrühren und schon hat man fluffige Leckereien in der Pfanne, ohne den Backofen anmachen zu müssen.
Das ist eines dieser Rezepte, die einem in den Sinn kommen, wenn man den Kühlschrank öffnet und denkt: „Okay, ich habe nur ein Ei, ein bisschen Joghurt und etwas Mehl … was mache ich jetzt?“ Und doch merkt man, dass man mit so wenig eine weiche, einfache Leckerei zubereiten kann, die perfekt zum Frühstück oder als Snack ist. Kein Backofen nötig, keine langen Gehzeiten: Alles, was man braucht, ist eine Pfanne und fünf Minuten Geduld.
Die Konsistenz ähnelt der von Pfannkuchen, aber diese sind noch schneller fertig, weil man nichts schlagen muss. Verrühren, backen und fertig. Ich mache sie oft morgens, denn während der Kaffee durchläuft, stehen die Leckereien schon auf dem Teller. Und das Tolle ist, man kann sie ganz nach Belieben verfeinern: Mit etwas Honig und frischen Früchten werden sie leicht und lecker, mit Schokoladenaufstrich oder Marmelade werden sie zu einem sofortigen Wohlfühlessen.
Pfannkuchen mit Ei, Joghurt und Mehl (ohne Backofen, in 5 Minuten fertig!)
Zeit und Kalorien
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: 5–6 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Portionen: 2 (6–8 kleine Küchlein)
Kalorien: ca. 80–90 kcal pro Küchlein (ohne Belag)
Zutaten (für 2 Personen)
1 Ei
3 EL Joghurt (Natur oder Fruchtjoghurt)
4 EL Mehl (Typ 0 oder 00, Vollkornmehl ist auch geeignet, wenn Sie eine rustikalere Konsistenz bevorzugen)
1 EL Kokosblütenzucker (optional)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Handvoll dunkle Schokoladenstückchen
Butter oder Öl zum Einfetten der Form
Zum Garnieren (optional): Honig, Marmelade, Aufstrich, frisches Obst oder Puderzucker.
Zubereitung
Teig zubereiten: Ei und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Zucker (wenn Sie es süßer mögen) und eine Prise Salz hinzufügen. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermengen und verrühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Die Schokoladenstückchen hinzufügen und erneut verrühren.
Pfanne: Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter oder Öl einfetten. Gut erhitzen und die Masse in kleine Scheiben formen. Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten pro Seite backen; die Kekse sollten leicht aufgehen und goldbraun werden.
Servieren: Die warmen Kekse auf einen Teller legen und nach Belieben garnieren. Ich liebe die Variante mit Honig und frischen Früchten, aber wenn Sie Lust auf Süßes haben, probieren Sie Schokoladenaufstrich oder Marmelade.
Tipps & Variationen
Sie können den Teig mit Zitronenabrieb oder Vanille verfeinern.
Wenn Sie Fruchtjoghurt verwenden, brauchen Sie keinen Zucker hinzuzufügen, da die Kekse bereits süß sind.
Für eine gesündere Variante verwenden Sie Hafermehl und natürliches Süßungsmittel.
Am besten schmecken sie frisch, aber wenn welche übrig bleiben, können Sie sie schnell in einer Pfanne aufwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten für Pfannkuchen?
Die Hauptzutaten für Pfannkuchen sind: ein Ei, drei Esslöffel Joghurt, vier Esslöffel Mehl, ein Esslöffel Kokosblütenzucker, ein Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz.
Wie lange dauert die Zubereitung und das Backen von Pfannkuchen?
Die Zubereitung des Teigs dauert etwa 5 Minuten, die Backzeit weitere 5–6 Minuten.
Wie kann ich Pfannkuchen individuell gestalten?
Pfannkuchen können mit Honig und frischen Früchten, Schokoladenaufstrich oder Marmelade verfeinert werden. Sie können dem Teig auch dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen.