Sieht aus wie eine Kalorienbombe, ist aber eigentlich meine „schlaue“ Schokoladensalami, die nicht zu schwer ist und nur 140 Kalorien hat!

Ich gestehe: Ich verbinde Schokoladensalami mit meiner Kindheit, mit diesen Sonntagsdesserts, die scheinbar aus allem zubereitet wurden, was im Vorratsschrank war. Zerbröselte Kekse, Butter in Hülle und Fülle, überall geschmolzene Zartbitterschokolade … Sie war lecker, aber seien wir ehrlich: Sie war eine Bombe. Voller Kalorien, Zucker, Schuldgefühle. Und sie war immer viel zu schnell weg.

Dann kamen die Phasen, in denen ich versuchte, mich etwas gesünder zu ernähren – natürlich ohne fanatisch zu werden, aber mit dem Versuch, bestimmte Zutaten zu reduzieren, die vielleicht nicht so toll sind, wenn man sie bei jedem Heißhunger auf Süßes isst. Und da begann ich, klassische Rezepte gesünder zu „überdenken“, ohne sie jedoch zu verfälschen. Kurz gesagt: Ich wollte weiterhin Süßes genießen, aber auf intelligentere Weise.

So entstand diese Version der Schokoladensalami: ohne Butter, ohne weißen Zucker, ohne abgepackte Kekse, aber mit natürlichen und reichhaltigen Zutaten. Datteln statt Zucker, Nusscreme statt Butter und echte Nüsse als knusprige Basis. Das Ergebnis? Überraschend ähnlich wie das Original, aber viel ausgewogener. Meiner Meinung nach sogar noch besser, denn es hat einen „echten“ Geschmack, der einen nach zwei Scheiben nicht müde macht.

Die Form ist dieselbe – der rustikale Klotz, der sich mit Genuss aufschneiden lässt – und optisch steht sie der klassischen Salami in nichts nach. Nur dass man sie auch zum Frühstück oder als Energiesnack essen kann. Und wenn man sie zu einer Dinnerparty mitbringt, glaubt mir: Niemand merkt, dass sie „gesund“ ist; im Gegenteil, man wird nach dem Rezept gefragt.

Also ja, dieses Dessert sollte man für alle Fälle im Kühlschrank aufbewahren. Für den plötzlichen Heißhunger, einen Freund, der in letzter Minute auftaucht, oder einfach für den Abend, an dem man sich etwas Gutes verdient hat, es aber nicht übertreiben möchte. Und es ist auch unglaublich einfach: Man muss es nicht kochen, es ist in einer Viertelstunde fertig und sehr lange haltbar. Was will man mehr?

Eine Schokoladensalami, die Ihnen den Tag nicht verdirbt: ohne raffinierten Zucker und mit echten Zutaten.
Zeit
Zubereitung: 15 Minuten

Kühlzeit: 1–2 Stunden

Gesamt: ca. 1,5 Stunden

Kalorien (pro 1 Stück)
Ca. 120–140 kcal pro Stück, mit gesunden Fetten und natürlichem Zucker
(Die klassische Variante erreicht locker mehr als 200–250 kcal pro Stück.)

Zutaten (für 10–12 Stück)
100 g Mandeln (oder Haselnüsse oder eine Mischung)

80 g Haferflocken

150 g dunkle Schokolade (mind. 70 %)

10 entsteinte Medjool-Datteln (ca. 150 g)

2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

2 Esslöffel 100 % Haselnussaufstrich (ungesüßt) – oder Mandelmus

2 Esslöffel pflanzliche Milch (Hafer- oder Mandelmilch) oder Wasser

1 Prise Salz

Natürliche Vanille (optional)

Zubereitung
Die Nüsse 5–6 Minuten in einer Pfanne leicht anrösten (optional, aber empfohlen). Anschließend abkühlen lassen und mit einem Messer grob hacken.

Die Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und mit 1–2 Esslöffeln Pflanzenmilch zu einer dicken Creme (wie weiches Karamell) pürieren.

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (bei niedriger Leistung unter häufigem Rühren) schmelzen und die Dattelcreme, das Nussmus, das Kakaopulver und eine Prise Salz hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Haferflocken und die gehackten Nüsse hinzufügen. Mit einem Spatel verrühren, bis die Masse dick, aber formbar ist. Sollte sie zu trocken sein, teelöffelweise Milch hinzufügen.

Auf einem Blatt Backpapier eine „Salami“ formen: Mit den Händen festdrücken, aufrollen und festziehen. Für einen etwas unregelmäßigen Rand wie auf dem Foto die Seiten leicht andrücken.

Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, wenn es schnell gehen muss.

In dicke Scheiben schneiden und servieren! Die Salami ist 4–5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank haltbar (10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen).

Weitere Ideen
Für eine frische Note geriebene Orangenschale hinzufügen.

Statt Datteln können Sie auch getrocknete Feigen oder Pflaumen verwenden.

Für eine knusprigere Variante Puffreis oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen
Welche Zutaten enthält diese gesunde Schokoladensalami?
Mandeln oder Haselnüsse, Haferflocken, dunkle Schokolade, Medjool-Datteln, ungesüßtes Kakaopulver, 100 % Haselnussaufstrich oder Mandelmus, pflanzliche Milch oder Wasser, Salz und natürliche Vanille.
Wie lange dauert die Zubereitung einer gesunden Schokoladensalami?
Etwa 15 Minuten Zubereitungszeit, 1–2 Stunden im Kühlschrank, insgesamt ca. 1,5 Stunden.
Wie bewahrt man gesunde Schokoladensalami auf?
Sie ist 4–5 Tage im Kühlschrank und bis zu einem Monat im Gefrierschrank haltbar.