Mein Lieblingsfrühstück – ganz ohne Zucker, mit viel Obst und einem so einfachen Teig, dass man ihn mit geschlossenen Augen (oder fast) zubereiten kann – und das mit nur 110 Kalorien!

Entstanden aus den Zeiten, als ich drei Eier, eine leicht überreife Banane und eine Birne hatte, die mich schon seit Tagen anstarrte. Anstatt sie wegzuwerfen (und mich schuldig zu fühlen), habe ich daraus weiche, ballaststoffreiche, zucker- und mehlfreie Muffins (Mini-Pflaumenkuchen) gemacht … und – Überraschung – alle waren begeistert.

Haferflocken-Bananen-Birnen-Muffins – ganz ohne Zucker, mit viel Obst und einem super einfachen Teig!

Zeiten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 30 Minuten bei 180 °C

Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 12 große oder 15 kleine Muffins.

Kalorien
Pro Muffin (von insgesamt 12) → ca. 110–120 kcal
Es hängt von der Menge der Rosinen und Mandeln ab, aber es ist ungefähr so ​​viel.
Perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Dessert für unterwegs.

Zutaten
1 Tasse Haferflocken (ca. 90–100 g)

1 reife Banane

1 Birne (nicht zu klein)

80 g Rosinen

60 g gehackte Mandeln

3 Eier

Saft von 1 Zitrone

1 TL Backpulver

Avocadoöl nach Geschmack (Nur zum Einfetten der Form – Kokosöl oder natives Olivenöl extra reichen aus, falls nicht vorhanden)

Zubereitung
Die Eier mit einer Gabel in einer Schüssel verquirlen – ganz einfach.

Die Haferflocken hinzufügen und sofort umrühren. Kurz stehen lassen, damit sie die Eier aufnehmen können.

Rosinen und gehackte Mandeln hinzufügen und kurz beiseite stellen, während das Obst zubereitet wird.

Die Banane schälen, zerkleinern und in einen Mixer geben, sofort den Zitronensaft hinzufügen (damit er nicht braun wird) und cremig pürieren.

Die Birne gründlich waschen (die Schale kann drangelassen werden), in Stücke schneiden und mit der Banane pürieren. Das Ergebnis ist ein sehr süßes und aromatisches Püree.

Das Püree in die Schüssel mit den Haferflocken geben und mit einem Spatel oder einem großen Löffel gut verrühren. Anschließend das Backpulver hinzufügen und erneut verrühren. Die Masse ist dicht und leicht rustikal, genau wie es sein soll.

Eine Silikonform mit etwas Avocadoöl (oder einem anderen Öl) einfetten und in jede Muffinform zwei Löffel Teig geben. Falls Sie keine Silikonform haben, können Sie ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Löffeln Nocken formen.

Bei 180 °C (350 °F) etwa 30 Minuten backen. Die Muffins sollten leicht braun und fest werden. Anschließend vollständig abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden, damit sie nicht zerbrechen.

Tipps
Es ist kein Zucker enthalten, aber Banane, Birne und Rosinen sorgen für eine natürliche Süße.

Nach Belieben Zimt, Vanille oder geriebene Orangenschale hinzufügen.

Sie werden innen weich, fast wie ein Törtchen. Für knusprigere Muffins noch 5 Minuten im Ofen lassen.

Sie halten sich 3–4 Tage im Kühlschrank oder im Gefrierschrank (Auftauen in 10 Minuten!).

Häufig gestellte Fragen
Welche Zutaten braucht man für Haferflocken-, Bananen- und Birnenmuffins?
Für diese Muffins benötigst du: 1 Tasse Haferflocken, 1 reife Banane, 1 Birne, 80 g Rosinen, 60 g gemahlene Mandeln, 3 Eier, Saft von 1 Zitrone, 1 Teelöffel Backpulver und Avocadoöl.
Wie lange dauert die Zubereitung dieser Muffins?
Die Zubereitung dauert 15 Minuten, die Backzeit 30 Minuten bei 180 °C. Die Gesamtbackzeit beträgt 45 Minuten.
Wie bewahrst du diese Muffins auf?
Sie halten sich 3–4 Tage im Kühlschrank oder im Gefrierschrank (nach 10 Minuten auftauen!).