Unwiderstehliche Pfannkuchen

Zutaten:
1 Ei
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse Weizenmehl
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 geriebene Karotte
1/2 geriebene Zucchini
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Backpulver (optional, für fluffigere Pfannkuchen)
Zubereitung:

1. Ei, Milch, Mehl und Öl in einer Schüssel zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.
2. Das geriebene Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für eine leichtere Konsistenz das Backpulver hinzufügen und vorsichtig verrühren.
4. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl einfetten.
5. Kleine Portionen der Masse hineingeben und leicht verteilen. Bei schwacher Hitze von einer Seite goldbraun braten.
6. Umdrehen und von der anderen Seite bräunen lassen.
7. Vom Herd nehmen und heiß servieren, entweder pur oder mit Füllungen wie Käse oder Hähnchenfleisch.
   Sie werden zart, aromatisch und haben eine köstliche Textur. Für eine besondere Note können Sie vor dem Backen Kräuter oder geriebenen Käse direkt in den Teig geben.