Feste, stabile und cremige Passionsfruchtfüllung (ideal für Kuchen, Gebäck und Trüffel)

Zutaten:
300 g weiße Schokolade (gehackt)
1 Dose Kondensmilch (395 g)
400 g Sahne
150 ml Passionsfruchtkonzentrat
(2 große Passionsfrüchte mit 60 ml Wasser pürieren und abseihen)
20 g Zucker

Zubereitung
Das Passionsfruchtkonzentrat mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten kochen lassen, bis es leicht kocht und eindickt.
Dieser Schritt intensiviert den Geschmack und gleicht den Säuregehalt aus.

Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in einen größeren Topf geben und Kondensmilch und Sahne hinzufügen. Mit einem Handmixer gut verrühren.

Die gehackte weiße Schokolade direkt zur Mischung geben. Alles unter ständigem Rühren bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen.

Kochen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Creme eine dicke, glatte und glänzende Konsistenz hat.
Wenn sie sich beim Überstreichen mit einem Spatel vom Boden löst, ist sie fertig.

Abkühlen
In einen Behälter füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.