Zucchini Rösti: das Rezept für die leckere und leichte Variante
Zucchini-Rösti sind eine leichtere, aber ebenso leckere Variante der klassischen Kartoffel-Rösti, die in der Schweiz, Österreich und Südtirol zubereitet werden: ein einfaches und schnell zuzubereitendes Rezept, das sich als hervorragende Idee erweist, um die meisten Menschen dazu zu bringen, auch die Kleinen zu Hause Gemüse zu essen .
Diese köstlichen Pfannkuchen aus geriebenen Zucchini, Eiern und Mehl sind knusprig und lecker und werden normalerweise in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra zubereitet. Für eine leichte Variante können sie aber auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden .
Sie eignen sich ideal als vegetarische Vorspeise zu Beginn eines Abendessens mit Freunden, als Vorschlag zum Aperitif oder zum Füllen von Sandwiches und Focaccia. Neben einer Mahlzeit für unterwegs eignen sich Rösti auch zum Mitnehmen in die Schule oder zur Arbeit, da sie sowohl warm als auch kalt hervorragend schmecken.
Erfahren Sie jetzt, wie Sie in wenigen Minuten leckere Zucchini-Rösti zubereiten: Um ihren Geschmack zu verstärken, können Sie sie mit Joghurtsauce , Mayonnaise oder Remoulade servieren . Sie sind so gut, dass sie sofort auf dem Tisch vergehen, aber wenn wirklich Reste übrig bleiben, können Sie sie etwa 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
Zuchinis
600 gr
Ei
1
Mehl
30 gr
Geriebener Parmesankäse
30 gr
Gehackte Petersilie
qb
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
Begleiten
Allo-Joghurt-Sauce
qb
So bereiten Sie Zucchini- Irösti zu
Schritt 1
Die Zucchini unter fließendem Wasser waschen und die Enden abschneiden. Anschließend mit einer Großlochreibe reiben1, leicht salzen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen: Das Salz begünstigt die Entfernung von überschüssigem Pflanzenwasser, sodass die Krapfen nicht wässrig werden.
Schritt 2
Drücken Sie die Zucchini nach etwa zehn Minuten mit einem sauberen Geschirrtuch gut aus, geben Sie sie in eine Schüssel und geben Sie die restlichen Zutaten hinzu: ein großes Ei, das Mehl, den geriebenen Parmesankäse und einen Zweig gehackte Petersilie. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen2.
Schritt 3
Alles mit einem Löffel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht3. Wenn es zu wässrig erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie erneut.
Schritt 4
Erhitzen Sie zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne und gießen Sie die Mischung dann nach und nach hinein. Formen Sie einige Scheiben und zerdrücken Sie sie leicht mit der Rückseite des Löffels. Achten Sie dabei darauf, dass sie einen guten Abstand voneinander haben4. Wenn Sie präzisere Pfannkuchen erhalten möchten, können Sie einen Ausstecher verwenden.
Schritt 5
Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun sind5.
Schritt 6
Sobald Sie fertig sind, legen Sie sie auf saugfähiges Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen6.
Schritt 7
Fertig sind die Zucchini-Rösti: Nach Belieben mit der Joghurtsauce servieren7oder mit der Soße Ihrer Wahl.
Beratung
Für eine leichte Variante können Sie die Zucchini-Rösti im Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten lang oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C etwa 15 Minuten lang garen. Denken Sie in beiden Fällen daran, sie nach der Hälfte der Garzeit zu wenden, damit sie auf beiden Seiten eine knusprige Bräunung erhalten.
Wenn Sie möchten, können Sie dieses Rezept auch ohne Eier zubereiten , indem Sie geriebene Zucchini in einen Teig aus Wasser und Mehl mischen, ähnlich wie bei koreanischen Pfannkuchen .
Wenn Sie die Zucchini-Rösti hingegen ohne Mehl zubereiten möchten , zum Beispiel bei glutenunverträglichen Gästen, ersetzen Sie es einfach durch eine gleiche Menge Maisstärke oder Reismehl.