🥕🍫 Karotten-Schokoladen-Kuchen: Ohne Mehl, Zucker oder Öl! Ein echter Genuss!

Zutaten:
📌 Für eine 16–18 cm große Form
Für den Teig:

• 3 Eier (oder 90 ml Chiamilch für eine vegane Variante)
• Süßungsmittel nach Geschmack (entspricht 100 g Zucker)
• 20 g ungesüßter Kakao
• 200 g geriebene Karotten (2 mittelgroße)
• 90 g Vollkornhaferflocken
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise gemahlener Zimt (optional)
  Für die Glasur:
• 30 g ungesüßte Zartbitterschokolade (85 %)
• 2 Esslöffel Pflanzenmilch (Hafer- oder Mandelmilch)
  Zubereitung:
  1️⃣ Die Grundzutaten verrühren
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Eier mit dem Süßungsmittel in einer Schüssel 5 Minuten mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
• Den gesiebten Kakao, die Karotten, die Haferflocken, das Backpulver und den Zimt hinzufügen. Mit kreisenden Bewegungen verrühren.
• Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
  2️⃣ Tiefkühlbacken
• 28–30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen: Er sollte sauber herauskommen.
• 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stellen.
  3️⃣ Glänzende Glasur
• Die Schokolade mit der Milchschokolade im Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
• Den Kuchen in einem Strahl über den abgekühlten Kuchen gießen oder die gesamte Oberfläche damit bedecken.
  4️⃣ Feinschliff
• Mit Zartbitterschokoladenraspeln oder Orangenschale für einen zitronigen Kontrast dekorieren.
  💡 Tipp: Lust auf mehr Knusprigkeit? 2 Esslöffel Kokosraspeln zum Teig geben. In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren!
  🔥 Saftig, kein Reuegefühl: Ideal für Energiesnacks oder Gourmet-Desserts. Kakao und Karotten sind ein kinderleichtes Duo!

Vegane Variante: 3 Esslöffel gemahlene Chiasamen mit 90 ml Wasser verrühren. 15 Minuten ruhen lassen, bis die Masse geliert ist.

Wichtige Hinweise:

• Bei Bedarf glutenfreie Haferflocken verwenden.
• Keine Schokolade? Ersetzen Sie das Frosting durch geschmolzene Erdnussbutter mit einem Hauch Vanille.
• Doppelt so viel Ballaststoffe und pflanzliches Protein! 🥄✨