Mango-Käsekuchen ohne Backen

Zutaten:
Boden:
200 g Digestive- oder Vanillekekse
80 g geschmolzene Butter
Füllung:
500 g Frischkäse
1 Tasse pürierte Mango
200 ml Schlagsahne
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
10 g Gelatine (in 50 ml Wasser eingeweicht)
Dekoration:
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Mangostücke oder mehr Mangopüree
Zubereitung:
Boden: Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Füllung: Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt rühren. Das Mangopüree erwärmen und abkühlen lassen. Die Gelatine in heißem Wasser einweichen. Die Mango pürieren und unter den Frischkäse heben. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mangomischung heben. Die Masse über den Boden gießen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Topping: Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Auf dem Cheesecake verteilen und mit Mangoscheiben garnieren. Stürzen und gekühlt servieren.