Rum-Rosinen-Eiscreme (alkoholfrei)

Zutaten:
250 ml Vollmilch
100 g Zucker
4 Eigelb
500 ml Sahne
100 g Rosinen
1 EL Vanilleextrakt
3 EL alkoholfreies Rumaroma (oder Rumaroma)
Zubereitung:
Rosinen vorbereiten:
Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben.
Mit dem alkoholfreien Rumaroma bedecken.
Mindestens 30 Minuten einweichen lassen, damit sie rehydrieren und das Aroma aufnehmen.
Eiscremebasis zubereiten: Milch und Sahne in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen; die Mischung sollte nur warm sein.
In der Zwischenzeit Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, damit diese nicht gerinnen. Die Mischung zubereiten: Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel erwärmen, bis sie leicht eindickt und am Löffelrücken haften bleibt. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Vermengen und kaltstellen: Die eingeweichten Rosinen zusammen mit der Flüssigkeit aus dem Rumaroma zur Eismischung geben. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend die Mischung mindestens 4 Stunden oder bis zum vollständigen Durchkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren: Mit einer Eismaschine: Die gekühlte Mischung in die Eismaschine geben und die Anweisungen des Herstellers befolgen. Ohne Eismaschine: Die Mischung in einen gefriergeeigneten Behälter füllen. 1–2 Stunden einfrieren. Aus dem Gefrierfach nehmen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen aufschlagen, um die Eiskristalle aufzubrechen. Diesen Vorgang alle 30 Minuten für 3–4 Stunden wiederholen, bis das Eis eine cremige Konsistenz erreicht hat. Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 6