Käsemuffins

Zutaten:
1 gestrichener Teelöffel Salz
4 Eier
200 ml Milch
200 g Mehl (Type 405)
2 gehäufte Esslöffel geriebener Parmesan
200 g weiche Butter
Zusätzlich geriebener Käse zum Bestreuen
Zubereitung:
Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Flüssige Zutaten vorbereiten: Eier und Milch in einem Mixer gut verrühren. Weiche oder geschmolzene Butter hinzufügen und erneut verrühren.
Trockene Zutaten unterrühren: Die Mischung in eine Schüssel geben und nach und nach das Mehl unterrühren. Salz und geriebenen Parmesan hinzufügen und zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verrühren. Förmchen vorbereiten: Papierförmchen oder Silikonförmchen (mit Butter eingefettet) mit dem Teig füllen, bis sie zu 3/4 gefüllt sind.

Backen: 15 bis 20 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Verfeinern: Solange die Muffins noch warm sind, großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
Servieren: Die Muffins können warm oder kalt serviert werden.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Ergibt: 15–16 kleine Muffins