Zucchini-Käse-Brotstangen

Zutaten:
1/2 TL Salz
1 großes Ei
1/2 TL Knoblauchpulver
4 Tassen geriebene Zucchini (ca. 2 große Zucchini)
1/2 Tasse geriebener Mozzarella
1/3 Tasse geriebener Parmesan
1 TL italienische Kräutermischung (trocken)
1 Tasse zusätzlicher geriebener Mozzarella zum Bestreuen
Zubereitung: Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Die Zucchini grob reiben. Die geriebenen Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben, das Tuch um die Zucchini wickeln und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Es ist wichtig, so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen, damit die Brotstangen nicht matschig werden. In einer großen Schüssel die abgetropften Zucchini, 1/2 Tasse Mozzarella, Parmesan, Ei, italienische Kräutermischung, Salz und Knoblauchpulver vermengen. Alle Zutaten gut vermischen, bis sie vollständig vermengt sind. Die Mischung auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig etwa 1,25 cm dick verteilen. 15 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun und der Boden fest sind. Aus dem Ofen nehmen und den restlichen Mozzarella gleichmäßig darüberstreuen. Weitere 5 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. 3–4 Minuten abkühlen lassen, dann in Streifen schneiden und warm servieren. Nach Belieben mit Marinara-Sauce zum Dippen servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 6