Einfacher Kokoskuchen aus dem Mixer

Zutaten:
3 Eier
300 ml Milch
1 1/2 Tassen Zucker
2 EL Margarine oder Butter
1 Prise Salz
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Speisestärke
1 Packung Kokosraspeln (100 g)
1 EL Backpulver
Zubereitung:

1. Eier, Milch, Margarine, Zucker und eine Prise Salz in einen Mixer geben.
2. Ca. 2 Minuten mixen.
3. Die Hälfte des Mehls hinzufügen und gut verrühren.
4. Das restliche Mehl zusammen mit der Speisestärke hinzufügen und weitere 2 Minuten mixen.
5. Die Mischung in eine Schüssel geben, Kokosraspeln und Backpulver hinzufügen.
6. Mit einem Spatel oder Löffel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Backform füllen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (390 °F) etwa 30 Minuten backen.
9. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.