Flauschiger Weihnachtskuchen

Oh, Weihnachtskuchen – das Symbol für Weihnachten! Damit er richtig fluffig, weich und mit einer herrlich glänzenden Kruste wird, müssen Sie einige wichtige Schritte beachten, besonders beim Gehenlassen und Flechten.

Hier ist ein bewährtes Rezept für einen klassischen Butter-Weihnachtskuchen:

Flauschiger Weihnachtskuchen (Traditioneller Butterkuchen)
Zutaten
Zutaten Menge Hinweis
Mehl (glatt) 500 g Sieben!
Milch (lauwarm) 250 ml Nicht heiß!
Butter 100 g Geschmolzen, nicht heiß! Kristallzucker 80–100 g, nach Geschmack
Frische Hefe 25 g (½ Würfel)
Eier 2 Stück (groß, Zimmertemperatur), 1 für den Teig, 1 zum Bestreichen
Eigelb 1 Stück für eine schönere Farbe und weichere Konsistenz
Salz 1 Prise
Zitronenschale von ½ Bio-Zitrone
Vanillezucker oder -extrakt
Rosinen 50 g, in Rum/Wasser eingeweicht
Mandeln 30 g, in Scheiben geschnitten zum Bestreuen
Zubereitung
I. Teig und Gehenlassen
Hefe: In einer kleinen Schüssel die zerbröselte Hefe mit einem Esslöffel Zucker und 3 Esslöffeln lauwarmer Milch verrühren. Leicht vermischen und an einem warmen Ort 10–15 Minuten gehen lassen (bis sich Schaum bildet).
Teigzubereitung: Das Mehl mit einer Prise Salz in eine große Schüssel sieben. Den restlichen Zucker, Zitronenschale, Vanille, 1 Ei, 1 Eigelb, die aufgegangene Hefe und die restliche lauwarme Milch hinzufügen.

Kneten: Den Teig kneten. Nach und nach die lauwarme, geschmolzene Butter hinzufügen. Mindestens 10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist und nicht mehr am Schüsselrand klebt (dieses lange Kneten ist entscheidend für die Struktur!).

Rosinen: Zum Schluss die abgetropften Rosinen unter den Teig heben.

Erstes Gehenlassen: Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1,5–2 Stunden).

II. Flechten (drei Schichten)
Nach dem Gehenlassen den Teig in 9 gleich große Teile teilen. Daraus Stränge formen.

Untere Schicht (4 Stränge): 4 Stränge flechten (wie Zöpfe in einem Zopf) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mittlere Schicht (3 Stränge): Flechten Sie einen klassischen Zopf aus 3 Strängen. Legen Sie ihn mittig auf die untere Schicht.
Obere Schicht (2 Stränge): Drehen Sie die letzten beiden Stränge wie ein Seil und legen Sie sie obenauf.
Fixierung: Um zu verhindern, dass sich der Weihnachtsbaum auflöst, stechen Sie ihn an zwei oder drei Stellen mit Holzspießen (ganz durch) durch.
III. Zweites Gehenlassen und Backen
Zweites Gehenlassen: Lassen Sie den geflochtenen Weihnachtsbaum auf einem mit einem Tuch abgedeckten Backblech weitere 30–45 Minuten gehen. Dies ist wichtig für die endgültige Flauschigkeit.
Bestreichen und Backen: Bestreichen Sie den Baum mit verquirltem Ei und bestreuen Sie ihn mit Mandelblättchen.
Backen (zwei Stufen):
Erste Stufe (Unterteil): Backen Sie den Baum 10 Minuten lang im auf 180 °C vorgeheizten Backofen.

Zweiter Schritt (Fertigstellung): Die Temperatur auf 150–160 °C reduzieren und 35–45 Minuten backen (die Gesamtbackzeit beträgt ca. 50–60 Minuten). Falls der Kuchen zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

Probe: Der fertige Weihnachtskuchen sollte beim Klopfen hohl klingen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Viel Spaß beim Backen!