Gebratene Krapfen mit Marmelade: Das Schritt-für-Schritt-Rezept, damit sie super lecker werden!

Gebratene Krapfen mit Marmelade, auch Gelee-Donuts genannt, sind ein köstlicher Leckerbissen, der zu jedem Anlass passt. Diese weichen und flauschigen Donuts sind mit Ihrem Lieblingsgelee oder Ihrer Lieblingsmarmelade gefüllt (wir haben sie mit Erdbeermarmelade gefüllt) und für einen süßen Abschluss mit Zucker bestäubt. Der Teig besteht aus einfachen Zutaten wie Mehl, Eiern, Zucker und Hefe und wird goldbraun frittiert. Eines der Geheimnisse für den perfekten Krapfen besteht darin, den Teig richtig aufgehen zu lassen, damit er leicht und luftig wird. Sie können diese Donuts individuell gestalten, indem Sie Ihre Lieblingsgelee- oder Marmeladenfüllung auswählen, z. B. Himbeere, Erdbeere oder Aprikose. Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einem lustigen Dessert für Ihre nächste Party oder nach einer süßen Leckerei für Ihren Morgenkaffee sind: Gebratene Krapfen mit Marmelade werden Ihre Naschkatzen mit Sicherheit befriedigen.

Was ist Krapfen?

Krapfen ist einer der deutschen Namen für einen „mit Gelee gefüllten Donut“. Man sagt, Krapfen hätten ihren Ursprung in Graz, Österreich, wo sie seit dem 16. Jahrhundert traditionell während des Karnevals zubereitet und auf der Straße verkauft wurden.

Dabei handelt es sich um frittierte Hefedonuts, gefüllt mit Marmelade und bestreut mit irgendeiner Form von Zucker (Kristall- oder Puderzucker).

Krapfen Variations

Bestäuben Sie die Donuts mit Kristallzucker, Puderzucker, Zimtzucker oder Vanillezucker.

Marmeladenfüllungen: Erdbeer-, Himbeer-, Heidelbeer- oder Aprikosenmarmelade.

Weitere fruchtige Füllungen: Lemon Curd, Apfelkompott oder Beerenkompott.

Andere süße Füllungen: Schokoladenganache, Nutella, Dulce de Leche, Vanillepudding

Leckere Topping-Ideen: Schokoladenglasur, Glasur, Nutella

Tipps

• Für einen aromatischen Krapfen verwenden Sie eine hochwertige Marmelade oder Füllung.
• Verwenden Sie einen Spritzbeutel (oder einen Ziploc-Beutel mit abgeschnittener Ecke) oder einen Löffel, um gerade genug Füllung auf jeden Donut zu geben.
• Stellen Sie sicher, dass der Teig vor dem Frittieren ausreichend aufgegangen ist, da dies eine leichte und lockere Konsistenz gewährleistet.
• Braten Sie die Krapfen in heißem Öl (ca. 375 °F) etwa 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind.
• Lassen Sie die Krapfen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

How to Store Krapfen

Diese frittierten Krapfen mit Marmelade werden am besten frisch frittiert serviert.

Sollten Sie Krapfen übrig haben, bewahren Sie diese bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter auf.

Kann man Krapfen einfrieren?

Die frittierten Krapfen können (ungefüllt) eingefroren werden. Wenn Sie sie servieren möchten, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen und füllen Sie sie vor dem Servieren. Am besten serviert man sie jedoch frisch aus der Fritteuse!

Zutaten

Allzweckmehl

310g (2 1/2 Tassen)

Trockenhefe

7g

Zucker

25g (2 EL)

Lauwarme Milch

125 ml (1/2 Tasse)

Eigelb

2

Salz

1/2 TL

Butter

55g (1/4 Tasse)

Öl zum braten

Zucker

Erdbeerkonfitüre

Anweisungen

In einer großen Rührschüssel Mehl, Hefe, Zucker, Milch (lauwarm), Eigelb und Salz vermischen und vermischen.

Schritt 1

Den Teig kneten, sobald er anfängt, sich zu verbinden.

Schritt 2

Die Butter hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3

Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4

Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Formen Sie Kugeln (je etwa 60 Gramm).

Schritt 5

Übertragen Sie die Teigkugeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 6

Nachdem Sie die Teigbällchen zwei Stunden lang ruhen lassen, legen Sie sie vorsichtig in heißes Öl und braten Sie sie, bis sie durchgebacken und auf beiden Seiten goldbraun sind.  

Schritt 7

Die Donuts mit Zucker bedecken.

Schritt 8

Füllen Sie jeden Donut mit einem Spritzbeutel mit Erdbeermarmelade.

Schritt 9

Genießen!