Rindfleischeintopf

Zutaten:
4 Karotten (in Scheiben)
3 Kartoffeln (gewürfelt)
4 Tassen Rinderbrühe
1 kg Rindfleisch (in Stücke geschnitten)
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel (gehackt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse gefrorene Erbsen
Gehackte frische Salsa
Zubereitung: Rindfleisch anbraten: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Dies dauert etwa 5–7 Minuten. Gemüse andünsten: Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben. Etwa 3–4 Minuten andünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Karotten und Kartoffeln hinzufügen: Karotten und Kartoffeln vermengen. Einige Minuten unter Rühren dünsten.

Brühe hinzufügen: Rinderbrühe in den Topf gießen und darauf achten, dass alle Zutaten gut bedeckt sind. Mit getrocknetem Thymian bestreuen, Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Köcheln lassen: Den Eintopf zum Kochen bringen. Sobald er kocht, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Erbsen hinzufügen: Etwa 5 Minuten vor dem Servieren die gefrorenen Erbsen hinzufügen und erhitzen.

Servieren und garnieren: Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf in Schüsseln anrichten und mit gehackter, frischer Salsa garnieren.
Guten Appetit!