Gebackene Kichererbsen-Quinoa-Kekse

Zutaten:

1 Dose (240 g) abgetropfte Kichererbsen
90 g Quinoa, abgespült
60 g gehackte Walnüsse
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
75 g Semmelbrösel oder Kichererbsenmehl
15 g Hefe (optional)
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Paprikapulver
1 TL getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian oder eine Mischung)
1 TL koreanische Chiliflocken (optional zum Schärfen)
Salz nach Geschmack
Zubereitung:

Quinoa kochen: Quinoa gründlich abspülen und mit Wasser (Verhältnis Wasser:Quinoa 2:1) in einen Topf geben. 1. Etwa 15 Minuten kochen, bis die Quinoa weich und leicht köchelig ist. Überschüssiges Wasser abgießen und beiseitestellen.

Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Für eine feinere Konsistenz kann man auch eine Küchenmaschine verwenden. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die gehackte Zwiebel in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis es duftet. Zutaten vermengen: In einer Schüssel das Kichererbsenpüree mit gekochtem Quinoa, den angebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch, gemahlenen Walnüssen, Semmelbröseln (oder Kichererbsenbröseln) und Hefeflocken (falls verwendet) vermengen. Mit Paprikapulver, getrockneten Kräutern, koreanischen Chiliflocken (optional) und Salz abschmecken. Gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Bällchen formen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Formen Sie die Masse mit den Händen zu 30-g-Bällchen und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.

Besprühen oder bestreichen Sie die Bällchen leicht mit Öl, damit sie im Ofen knusprig werden.

Backen: 15 Minuten backen oder bis die Bällchen goldbraun und außen leicht knusprig sind.

Serviervorschläge:
Mit Dip: Servieren Sie die Bällchen mit veganem Joghurt, Sahne oder einer würzigen Tomatensoße.

Mit Salat: Kombinieren Sie die Bällchen mit einem frischen grünen Salat für eine vollwertige und nahrhafte Mahlzeit.

Als Snack oder Vorspeise: Genießen Sie die Bällchen als proteinreichen Snack oder als Vorspeise mit einem Dip.

Kochtipps:
Quinoa: Achten Sie darauf, dass die Quinoa gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit in der Masse zu vermeiden.

Konsistenz: Für eine feinere Konsistenz die Kichererbsen in einer Küchenmaschine mahlen und die Zutaten vermengen.

Würzung: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für einen schärferen Geschmack können Sie zusätzliche Chiliflocken hinzufügen oder die Menge der getrockneten Kräuter erhöhen, um den Geschmack zu intensivieren.