Pflaumen-Karamell-Glühwein

Eine hervorragende Wahl! Pflaumen-Karamell-Glühwein ist ein ganz besonderes und wärmendes Getränk, das sich durch seinen tiefen, vollmundigen Geschmack von traditionellen Glühweinen abhebt. Der süße, röstige Karamellgeschmack harmoniert perfekt mit der Fruchtigkeit der Pflaumen und den Gewürzen des Rotweins.

Hier ist ein Rezept, das die Karamellisierung besonders hervorhebt:

🍷 Pflaumen-Karamell-Rotwein
Dieses Rezept unterstreicht den vollen Karamellgeschmack, der dem Getränk eine einzigartige Tiefe verleiht.

📋 Zutaten (für ca. 4 Personen)
Zutaten Menge Hinweis
7 dl (1 Flasche) hochwertiger Rotwein, z. B. ein leichter Merlot oder Portugieser.
15–20 dkg entsteinte, süße Pflaumen.
5–7 dkg brauner Zucker (oder Kristallzucker) zum Karamellisieren.

1 dl Wasser zum Auflösen des Karamells.
2 Zimtstangen. Bitte keinen gemahlenen Zimt verwenden, da dieser die Mischung trübt.
5–6 ganze Nelken.
2 Sternanis.
1 Orange. Schale und einige Scheiben zum Dekorieren.
1–2 cl Rum (optional) pro Glas. Zum Servieren, um den Geschmack zu verfeinern.

🛠️ Zubereitung
I. Zubereitung der Karamellbasis
Karamellisierung: Den Zucker in einem dickwandigen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen. Nicht umrühren, sondern den Topf schwenken. Warten, bis der Zucker vollständig geschmolzen und zu einem schönen, hellbraunen, goldenen Karamell geworden ist. Nicht anbrennen lassen, da er sonst bitter wird!
Lösung: Vorsichtig das Wasser über das Karamell gießen. Vorsicht, es dampft stark! Langsam köcheln lassen, bis sich das Karamell vollständig im Wasser aufgelöst hat und ein dickflüssiger Sirup entstanden ist.

II. Zubereitung des Glühweins
Wein hinzufügen: Den Rotwein in den Karamellsirup gießen.
Gewürze und Pflaumen: Die Pflaumen, Zimtstangen, Nelken, Sternanis und die dickere, gewaschene Orangenschale (nur die orangefarbene, die weiße kann bitter sein) hinzufügen.
Erhitzen: Den Glühwein sehr langsam und vorsichtig erhitzen. Wichtig ist, dass sich die Aromen entfalten, der Alkohol aber nicht vollständig verdampft.

Vorsicht! Nicht kochen lassen! Sobald es am Rand zu köcheln beginnt, vom Herd nehmen (der Siedepunkt von Wein liegt bei etwa 80 °C).
Ruhezeit: Mindestens 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen, damit die Pflaumen weich werden und sich das Aroma der Gewürze entfalten kann.

III. Servieren
Den Wein abseihen (oder einfach die Zimtstange und die Schale entfernen). Die Pflaumen in die Gläser geben und mit dem heißen Glühwein übergießen. Mit frischen Orangenscheiben oder einer neuen Zimtstange garnieren. Wer mag, kann jetzt noch etwas Rum ins Glas geben.
Ich kann es nur wärmstens empfehlen! Es wird Ihnen garantiert guttun.