Bananenbrot-Pudding

Zutaten:
4 reife Bananen
2 Eier
60 g Rosinen (optional)
6 Scheiben altbackenes Brot
500 ml Milch (auch pflanzliche Milchalternativen möglich)
120 g Zucker oder 1/2 Dose gezuckerte Kondensmilch
60 g getrocknete Cranberries (optional)
60 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
1 EL Vanilleextrakt
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Brot einweichen:
Die Brotscheiben in eine große Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Das Brot vollständig einweichen lassen und anschließend mit einer Gabel oder den Händen zerbröseln, bis eine feuchte Masse entsteht.
Bananen hinzufügen:
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zum eingeweichten Brot geben und gut vermischen.
Eier und Süßungsmittel hinzufügen:
Die Eier verquirlen und zusammen mit dem Zucker oder der Kondensmilch und dem Vanilleextrakt unter die Mischung heben. Alle Zutaten gut vermischen.
Optionale Zutaten:
Nach Belieben Rosinen, Cranberries und Nüsse hinzufügen. Vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Form vorbereiten: Eine Puddingform mit Butter oder Öl einfetten. Den Teig in die Form gießen und mit etwas Zucker bestreuen, damit sich beim Backen eine süße Kruste bildet.
Backen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und den Pudding 45 bis 50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren: Den Pudding in der Form abkühlen lassen. Anschließend stürzen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Portionen: 8