Karotten-Orangen-Kuchen

Zutaten:
2 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
2 rohe Karotten, geschält und gehackt
1/2 Orange (mit Schale)
1 Tasse Öl
4 Eier
1 EL Backpulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen, damit er beim Backen schön heiß ist.
2. Flüssige Zutaten vermengen: Karotten, Orange (mit Schale, Kernen entfernt), Eier und Öl in einen Mixer geben und glatt pürieren.
3. Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Teigschaber oder Schneebesen gut verrühren.
4. Teig vermengen: Die Teigmischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. 5. Backen: Eine Kuchenform mit Butter einfetten und leicht bemehlen. Den Teig in die Form füllen und 40 bis 50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Abkühlen lassen und stürzen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Tipp (optional): Für zusätzlichen Geschmack kann man den Kuchen mit Orangenglasur überziehen.