Backe diesen gesunden Kuchen nur mit Haferflocken, Äpfeln und Walnüssen! Ganz ohne Mehl und Zucker 🍏

Zutaten:

• 130 g Haferflocken
• 250 ml Kefir
• 2 mittelgroße Eier
• 2 EL Honig
• 1 TL Backpulver
• Zimt (nach Geschmack)
• 1 mittelgroße Karotte (gerieben)
• 2 mittelgroße Äpfel (geschält und in Scheiben geschnitten)
• Gehackte Walnüsse (zum Dekorieren)
• Kokosöl (zum Einfetten der Form)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten: Haferflocken und Kefir in einer Schüssel vermischen. Eier, Honig, Backpulver und Zimt hinzufügen. Gut verrühren, bis alle Zutaten verbunden sind.
2. Gemüse und Obst hinzufügen: Karotte reiben und unter den Teig heben. Gehackte Äpfel hinzufügen und vermengen.
3. Die Form vorbereiten: Eine 19 cm große Kuchenform mit Kokosöl einfetten und den Teig hineingießen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
4. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 50 Minuten backen.

Guten Appetit!