Pfirsich-Vanille-Kuchen

Zutaten:
2 Eier
100 g Zucker
100 ml Öl
100 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
300 g Mehl (Type 405)
250 g Pfirsiche aus der Dose (gewürfelt)
Pfirsichsirup zum Bestreichen (optional)
Zubereitung:
1️⃣ Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine mittelgroße Kuchenform ein.

2️⃣ Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig.

3️⃣ Geben Sie Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.

4️⃣ Geben Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht. 5️⃣ Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Form, verteilen Sie die Pfirsiche gleichmäßig darauf und bedecken Sie den Kuchen mit dem restlichen Teig.

6️⃣ 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

7️⃣ Nach dem Backen mit etwas Sirup bestreichen für zusätzlichen Glanz.

💡 Tipp: Alternativ können Sie auch Birnen oder Erdbeeren in Sirup verwenden.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben – das sieht besonders elegant aus.