Vollkornkekse

Zutaten:
1 Ei
1 Tasse Vollkornmehl (ca. 100–120 g)
1 Tasse Instant-Haferflocken (ca. 100 g)
1 TL Backpulver
2 EL Öl
Ein Schuss Milch oder pflanzliche Milch
Sie können Vollkornmehl verwenden oder es mit anderen Mehlsorten mischen: Hafermehl, Mandelmehl, Buchweizenmehl oder Weizenmehl.
Zubereitung:
Ei, Öl und einen Schuss Milch in einer Schüssel gut verrühren.
Vollkornmehl und Haferflocken hinzufügen und zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
Mit dem Finger eine Mulde in die Mitte drücken, um die Füllung hineinzugeben. Für diese Variante gibt es zwei Möglichkeiten:
Dulce de Leche + etwas Kokosraspeln
Eine Walnuss in der Mitte + etwas Zartbitterschokolade obendrauf (sie schmilzt im Ofen und schmeckt himmlisch). Bei 160 °C goldbraun backen.