Mehlfreies Hafer-Chia-Brot

Zutaten
½ TL Salz
2 Eier
240 ml Wasser oder Pflanzenmilch
240 g Haferflocken (glutenfrei ist auch möglich)
3 EL Chiasamen
1 TL Backpulver
2 EL Oliven- oder Kokosöl
Optional: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Nüsse zum Dekorieren
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Haferflocken, Chiasamen, Backpulver und Salz vermischen.
In einer kleinen Schüssel Wasser oder Pflanzenmilch mit den Chiasamen verrühren und 5–10 Minuten quellen lassen.
In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen, das geschmolzene Oliven- oder Kokosöl hinzufügen und das Chia-Gel unterrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser oder Milch hinzufügen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und nach Belieben mit Samen oder Nüssen bestreuen. 40 bis 45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.