Hausgemachte Spinatgnocchi: Zart, grün und köstlich

Zutaten:

• 2 Tassen gekochter und gut abgetropfter Spinat
• 2 mittelgroße, gekochte Kartoffeln
• 1 Ei
• 1 bis 1 ½ Tassen Mehl (ca.)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss (optional)

Zubereitung:

1. Kartoffeln zu einem glatten Püree zerdrücken.
2. Den abgetropften Spinat klein schneiden oder pürieren.
3. Spinat mit dem Kartoffelpüree und dem Ei vermengen.
4. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
5. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht.
6. Den Teig zu Rollen formen und die Gnocchi ausstechen.
7. Optional: Die Gnocchi mit einer Gabel eindrücken, um ihnen ihre typische Form zu geben.
8. In kochendem Salzwasser garen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Perfekter Tipp: Nicht zu viel Mehl hinzufügen, damit sie weicher und lockerer werden.
   Mit Tomatensoße, Sahne oder Butter und Käse servieren.