Hier ist ein Rezept für selbstgemachten Käse mit nur 3 Zutaten.

Ich muss ihn nie wieder kaufen.

Zutaten:
2 Liter Vollmilch
80 ml Zitronensaft (alternativ: die gleiche Menge Weißweinessig)
1 Teelöffel Salz
Schritt für Schritt:

1. Milch erwärmen
   Geben Sie die 2 Liter Vollmilch in einen großen Topf und erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
   Die Milch darf nicht kochen. Die ideale Temperatur liegt bei 80–85 °C oder bis sie am Rand zu dampfen beginnt und Blasen wirft.
2. Säure hinzufügen
   Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die 80 ml Zitronensaft (oder Weißweinessig) nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Löffel oder Spatel hinzu.
   Nach wenigen Sekunden gerinnt die Milch und es bildet sich Käsebruch, der sich von der gelblichen Flüssigkeit (Molke) trennt.
3. Ruhen lassen
   Den Topf abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Käsemasse vollständig absetzt.
   Ein großes Sieb über eine Schüssel stellen und mit einem sauberen Käsetuch, einem dünnen Küchentuch oder einem Käsetuch auslegen.
   Die Masse vorsichtig durch das Sieb gießen.

Die Molke läuft ab, und es bleibt nur die Käsemasse zurück.

4. Salzen und Pressen
   Den Teelöffel Salz zur Käsemasse geben und vorsichtig vermengen. Anschließend das Käsetuch zusammenfassen, ein kleines Säckchen formen und so viel Druck wie möglich herausdrücken.
5. Kühlen und Servieren
   Nach dem Abtropfen in einen Behälter oder eine Form füllen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor der Käse aus der Form gestürzt wird.

Fertig! Sie haben köstlichen, selbstgemachten Frischkäse.

Hinweis