Goldener Mangoldkuchen (gebacken)

Zutaten

• Mangold: 1 großer Bund (geputzt und gehackte Blätter)
• Boden: 1 gehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
• Bindemittel: 3 Eier und 125 ml Milch
• Geschmack und Textur: 125 g geriebener Käse, 60 g Semmelbrösel
• Verfeinern: Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Backofen vorheizen: Auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform einfetten.
2. Sofrito: Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und nach einer Minute den Mangold dazugeben. Köcheln lassen, gut würzen und vom Herd nehmen.
3. Teig: Eier, Milch und Käse in einer Schüssel verrühren. Den angebratenen (und leicht abgekühlten) Mangold unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Backen: Die Mischung in die Auflaufform geben. Mit Semmelbröseln bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. 30–35 Minuten backen, bis die Masse fest und goldbraun ist.

💡 Expertentipps

• Keine Feuchtigkeit: Den Mangold nach dem Kochen gut abtropfen lassen, damit der Pudding nicht matschig wird.
• Extra Geschmack: Vor dem Backen einige Würfel Frischkäse in die Mitte geben.
• Anrichten: Vor dem Stürzen oder Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, um gleichmäßige Portionen zu erhalten.