Geräucherte Würstchen mit Kartoffeln

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 geräucherte Würstchen
800 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige Zweige frische Petersilie (optional)

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. In kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und anschließend mit einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.
Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.

Die geräucherten Würstchen nach Belieben in Scheiben oder Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne oder Sauteuse das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten glasig dünsten.
Die geräucherten Wurststücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten leicht anbraten. Die vorgekochten Kartoffeln unterrühren und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten mit der Marinade bedeckt sind. Gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen, bis die Kartoffeln goldbraun und außen knusprig sind. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß direkt aus der Pfanne servieren, zum Beispiel mit einem grünen Salat.

Vorbereitungszeit: 15 Min. | Kochzeit: 25 Min. | Gesamtzeit: 40 Min.
Kalorien: ca. 420 kcal | Portionen: 4