Ultrafrisches Ananas-Tiramisu

Zutaten:

250 g Mascarpone
80 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 frische Ananas (oder 1 Dose Ananas in Sirup, gut abgetropft)
12–15 Löffelbiskuits
100 ml Ananassaft (zum Einweichen)
1 EL Zitronensaft
Kokosraspeln (optional)

Zubereitung: Die frische Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Ananas aus der Dose gut abtropfen lassen und anschließend würfeln. Die Ananasstücke mit Zitronensaft beträufeln und vermengen. Kalt stellen. Eigelb und Eiweiß trennen und in zwei Schüsseln geben. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.

Den Mascarpone hinzufügen und glatt rühren.

Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter die Mascarponecreme. Heben Sie die Masse dabei immer wieder an, damit sie luftig bleibt.
Gießen Sie den Ananassaft in eine flache Schale.
Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz in den Ananassaft.
Legen Sie eine Schicht getränkte Löffelbiskuits auf den Boden der Schale.
Gib eine Schicht Mascarponecreme darauf, dann eine Schicht Ananasstücke.
Wiederholen Sie die Schichten (Löffelbiskuits, Creme, Ananas), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließen Sie mit einer Schicht Creme ab.
Glätten Sie die Oberfläche und bestreuen Sie das Tiramisu nach Belieben mit Kokosraspeln.
Abdecken und mindestens 4 bis 6 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit das Tiramisu gut durchgekühlt und fest ist.
Servieren Sie das Tiramisu gekühlt als leichtes, fruchtiges und erfrischendes Dessert. Zubereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 0 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten
Kalorien: 280 kcal pro Portion Portionen: 6 Personen