Knusprige und unwiderstehliche Kartoffelpuffer nach Ardèche-Art

Zutaten:

Salz
Pfeffer
4 Kartoffeln
1 EL Mehl (optional)
1 EL Knoblauch (frisch gehackt oder gemahlen)
Frische Petersilie (optional)
Etwas Olivenöl
Geriebener Käse (optional, für eine reichhaltigere Variante)

Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig für eine knusprige Konsistenz. Die ausgedrückten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Mehl (falls verwendet) und gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gut vermengen. Für eine besonders cremige Variante den geriebenen Käse unterrühren. Die Masse je nach Vorliebe zu einem großen oder mehreren kleineren Puffern formen. Fest andrücken, damit sie beim Braten ihre Form behalten. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Patty in die heiße Pfanne geben und mit einem Pfannenwender leicht flachdrücken.
Auf der ersten Seite ca. 8–10 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Das Patty vorsichtig wenden (ein Teller kann dabei helfen) und weitere 8–10 Minuten auf der anderen Seite braten. Sobald es von beiden Seiten goldbraun und knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren, um den Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem zartschmelzenden Inneren zu genießen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4