Klassischer Brownie 😋

Zutaten:
200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
200 g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
100 g Mehl
30 g ungesüßtes Kakaopulver
1 Prise Salz
Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine quadratische Backform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit der Brownie nicht anklebt.
2. Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen. Rühren Sie dabei, bis die Masse glatt und glänzend ist, ohne dass die Schokolade anbrennt.
3. Geben Sie den Zucker zur noch warmen Schokoladenmischung und verrühren Sie alles gut, bis er sich aufgelöst hat und die Oberfläche leicht knusprig ist.
4. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie sie nach jeder Zugabe. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig seine typische, feste Konsistenz behält.
5. Mehl, Kakaopulver und Salz direkt über die Mischung sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um eine zu starke Glutenbildung zu vermeiden.
6. Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche leicht glattstreichen. Die Form leicht aufklopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
7. 20–25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche rissig ist, der Kern aber noch leicht feucht ist – für einen saftigen Brownie.
8. Den Brownie vor dem Anschneiden vollständig in der Form auskühlen lassen. Dadurch setzt sich die Krume und er lässt sich sauber schneiden.