Traditionelle Osterbrote 🥐

Zutaten:

Für den Teig:

• 1 kg Mehl
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 200 ml lauwarme Milch
• 50 g frische Hefe (oder 15 g Trockenhefe)
• 150 g weiche Butter
• 1 TL Salz
• 1 EL Vanilleextrakt
• Abrieb von 1 Zitrone oder 1 Orange

Für die Vanillecreme:

• 500 ml Milch
• 2 Eigelb
• 120 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

• Maraschino-Kirschen
• Hagelzucker oder Mandelblättchen (optional)
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Hefe aktivieren: Lauwarme Milch, Hefe, Zucker und Mehl verrühren. 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale vermischen. Eier, aktivierte Hefe und Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Kneten: Die weiche Butter einarbeiten. 10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
4. Erster Gärvorgang: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Ringe formen: Den Teig entgasen und in 4 Teile teilen. In die Mitte jedes Rings ein Loch drücken.
6. Zweiter Gärvorgang: Die Ringe 40 Minuten auf dem Backblech gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
7. Konditorcreme zubereiten: Milch erhitzen. Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Alles gut vermengen und unter Rühren eindicken lassen.
8. Dekorieren: Die Konditorcreme auf die Teigröllchen spritzen. Kirschen darauf verteilen und mit verquirltem Ei bestreichen.
9. Backen: Bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Verfeinern: Für ein perfektes Ergebnis direkt nach dem Backen mit Zuckersirup bestreichen.