Zucchini-Flan: Ein köstliches und leichtes Rezept

Zutaten:

3 mittelgroße Zucchini
1 gehackte Knoblauchzehe
3 Eier
200 ml Sahne
80 g geriebener Käse
1 fein gehackte Zwiebel
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
Einige gehackte Petersilienblätter

Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Gratinform oder mehrere kleine Förmchen leicht einfetten. Die Zucchini gründlich waschen und nach Belieben in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch unterrühren und die Zucchini dazugeben. Unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und Flüssigkeit abgegeben hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Crème fraîche glatt rühren.
Geriebener Käse und gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen. Die leicht abgekühlten Zucchini vorsichtig unter die Eimasse heben und gleichmäßig verteilen. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis der Flan goldbraun und in der Mitte fest ist. Den Flan aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Warm, heiß oder kalt mit einem grünen Salat genießen. Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten
Nährwert: 210 kcal | Portionen: 4 Personen