Hummer und Jakobsmuscheln mit Knoblauchbutter

Zutaten:

2 Hummerschwänze
12 Jakobsmuscheln
80 g ungesalzene Butter
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Einige Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung:

Nehmen Sie die Hummerschwänze einige Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Schneiden Sie die Schale mit einer Küchenschere vorsichtig am oberen Ende ein und heben Sie das Fleisch vorsichtig heraus. Tupfen Sie die Jakobsmuscheln gründlich mit Küchenpapier trocken, damit sie eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Würzen Sie beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn 1–2 Minuten an, ohne ihn zu bräunen, damit die Butter ihr Aroma aufnimmt.

Mischen Sie den Zitronensaft und die gehackte Petersilie unter die Knoblauchbutter. Gut vermischen und warm halten.
Eine große Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hummerschwänze mit der Fleischseite nach unten hineinlegen und ca. 4–5 Minuten braten, bis das Fleisch undurchsichtig und leicht gebräunt ist. Die Hummerschwänze vorsichtig wenden und großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen. Weitere 3–4 Minuten braten und dabei regelmäßig mit der aromatisierten Butter übergießen.

In derselben heißen Pfanne die Jakobsmuscheln anbraten. Von jeder Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun und innen zart braten. Zum Schluss etwas Knoblauchbutter über die Jakobsmuscheln träufeln, um den Geschmack zu intensivieren. Hummerschwänze und Jakobsmuscheln auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit der restlichen Knoblauchbutter beträufeln und mit einigen Zitronenspalten garnieren. Sofort mit gegrilltem Gemüse, duftendem Reis oder einem knackigen Salat servieren.

Vorbereitungszeit: 20 Min. | Kochzeit: 15 Min. Gesamtzeit: 35 Minuten
Kalorien: 420 kcal | Portionen: 4