Flauschige frittierte Donuts 😋

Für 12–14 frittierte Donuts:
500 g Mehl
10 g Trockenhefe oder 25 g Frischhefe
80 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
2 Eier
60 g geschmolzene Butter
1 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
Pflanzenöl zum Frittieren
Zusätzlicher Zucker zum Bestreuen der Donuts
Zubereitung:

1. Die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Esslöffel Zucker verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. Die Milch sollte lauwarm, nicht heiß sein, damit die Hefe nicht abstirbt.
2. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen.
3. Eier, Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und die Hefemischung hinzufügen.
4. 10–12 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer und leicht klebriger Teig entsteht. Ist der Teig zu feucht, nach und nach Mehl hinzufügen, dabei darauf achten, nicht zu viel zu verwenden.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 bis 1,5 cm dick ausrollen.
7. Mit einem runden Ausstecher Donuts ausstechen und mit einem kleinen Ausstecher oder einem Flaschendeckel ein Loch in die Mitte drücken.
8. Die ausgestochenen Donuts auf Backpapier oder ein bemehltes Backblech legen, abdecken und 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
9. Reichlich Öl auf 170–175 °C erhitzen. Falls kein Thermometer vorhanden ist, die Öltemperatur mit einem kleinen Stück Teig testen; das Öl sollte leicht blubbern, ohne sofort braun zu werden. 10. Die Donuts 1 bis 2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Öltemperatur nicht sinkt.
10. Die Donuts herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
11. Die noch warmen Donuts in Zucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Für zusätzlichen Geschmack etwas Zimt unter den Zucker mischen.
12. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sie innen weich und außen leicht knusprig werden.