Krabbenflan mit Schnittlauchsauce

Zutaten:

100 ml Milch
1 Schalotte
3 Eier
200 ml Sahne
200 g Krabbenfleisch
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Eine Prise Paprikapulver

Für die Schnittlauchsauce:

150 ml Sahne
1 kleines Bund frischer Schnittlauch
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Das Krabbenfleisch gut abtropfen lassen. Sicherstellen, dass keine Schalenreste mehr vorhanden sind.

Die Schalotte schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit dem Olivenöl bei schwacher Hitze glasig dünsten.

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und kräftig verquirlen. Crème fraîche und Milch hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Das Krabbenfleisch, die gedünstete Schalotte und den Zitronensaft unterheben. Die Krabbenfleischmischung vorsichtig vermengen, damit sie nicht zu sehr zerfällt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika abschmecken. Die Mischung auf leicht gebutterte Förmchen verteilen. Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und mit heißem Wasser übergießen, sodass ein Wasserbad entsteht. Etwa 30 Minuten backen, bis die Flans fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sind. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Schnittlauch fein hacken. Crème fraîche, Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Die Flans aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig gestürzt oder direkt in den Förmchen serviert werden. Kurz vor dem Servieren mit der Schnittlauchsauce beträufeln.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kalorien: 220 kcal pro Portion | Portionen: 4